Cappuccino w domu

Cappuccino to idealny poranny napój dla tych, którzy są zmęczeni klasyczną kawą lub nigdy jej nie lubili. Jednak większość ludzi uważa, że ​​w domu nie można zrobić cappuccino, jeśli nie ma dostępnego wielofunkcyjnego ekspresu do kawy, co oznacza, że ​​trzeba zrezygnować z takiego przysmaku. To założenie jest błędne: nawet bez drogiego sprzętu możesz samodzielnie przygotować cappuccino.

Jak zrobić cappuccino w domu?

Specjaliści twierdzą, że aby przygotować odpowiednie cappuccino, które docenią nawet smakosze, trzeba nie tylko mądrze wybrać składniki i ściśle przestrzegać technologii, ale także podejść do problemu z duszą. Najpierw trzeba zrezygnować z kawy rozpuszczalnej: tylko klasyczny produkt zbożowy, który będzie musiał zmielić przed gotowaniem. Ponadto, składniki są przygotowane świeżą śmietaną, cynamonem, które powinny być również mielone, cukier, jeśli to konieczne. Ta sama kawa będzie warzona w Turku lub podobnych potrawach.

Siła napoju, którą sam się zmieniasz, całkowita dawka suchego produktu to 1 łyżeczka. za filiżankę w 150 ml. Jeśli do Turka wleje się dużą ilość wody (robisz 1,5-2 porcji), wówczas zwiększa się ilość mielonej kawy. Wlewa się go do zimnej wody, po czym Turk umieszcza się na palniku, a płyn w nim doprowadza do wrzenia. W tym czasie musisz podążać za kawą. W czasie wrzenia pojawi się pianka sygnalizująca, że ​​Turek musi zostać usunięty z ognia.

Gdy piana osiada, naczynia są ponownie umieszczane na gorącym palniku i ponownie kawa jest doprowadzana do stanu pojawienia się piany. Manipulacje powtarza się 3 razy, po czym Turk jest ostatecznie usuwany z pieca. Jeśli przerwiesz gotowanie nawet po 1. gotowaniu, napój będzie bardzo gorzki, co jest nie do zaakceptowania dla cappuccino, ale dobre dla espresso.

Po zaparzeniu kawy mleko jest ubijane, a na kuchence rozgrzewa się śmietanę. Najprostszy sposób na wykonanie procedury za pomocą miksera, działającego na średnią moc. Następnie kawę należy wlać do kubka, delikatnie przenieść gęstą pianę na powierzchnię napoju. Jeśli chcesz stworzyć na nim wzór, wprowadź go ostrożnie, stopniowo mieszając za pomocą wykałaczki lub czubka łyżeczki, gładko łącząc ze sobą warstwy.

Sprawdź, jak wysokiej jakości warzone cappuccino, możesz w trakcie dekorowania napoju. Najpierw cynamon rozpada się na piance. Za nią - cukier. Jeśli oba smaki przyprawiające pianę wytrzymają bez osiadania, wtedy wszystko odbywa się prawidłowo.

Jak pokonać mleko na kawę?

Pokonanie mleka w pianie nie jest łatwe nawet w ekspresie do kawy, a jeśli masz do czynienia z improwizowanymi środkami, technologia jest podwójnie trudna. Jednak gotowy napój jest wart wysiłku na nim wydatkowanego. Istnieje kilka sposobów, z których jeden wymaga użycia prostej trzepaczki, najbardziej preferowanej dla hostess.

• Odpowiednia ilość mleka wlewa się do metalowej filiżanki, która nie powinna przekraczać połowy jej objętości: należy wziąć pod uwagę wzrost poziomu cieczy podczas procesu ubijania. Zazwyczaj klasyczny kubek cappuccino zawiera 40 ml pianki, ale pobicie 20 ml mleka jest nierozsądne, więc można zrobić 2 napoje na raz. Jeśli masz zamiar podgrzać mleko w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, wlej je do szklanej miski przeznaczonej do tego celu. Wymagane jest ogrzanie do stanu pary, ale nie gotowanie. Na kuchence 1-2 minuty na średnim ogniu, w kuchence mikrofalowej - nie więcej niż 30-40 sekund.
• Sam proces bicia jest inny niż zwykle. Bat powinien być zanurzony w ciepłym mleku, ustawiając go pionowo. Dłonie są umieszczone na uchwycie po bokach, pomiędzy którymi jest zaciśnięty. Teraz, dłubiąc dłonie w przód iw tył, trzeba szybko obrócić trzepaczką w miejscu, w ten sposób pokonując mleko. Takie działania nie spowodują zmęczenia rąk tak szybko, jak podczas klasycznej pracy z piaskownicą. Muszą produkować tak długo, dopóki pianka nie stanie się gruba, zachowując kształt.
• Jednocześnie jakość wybranego mleka wpłynie również na wynik. Po pierwsze, zaleca się używanie schłodzonego produktu, który szybko się nagrzewa i jest ubijany. Po drugie niepożądane jest pozyskiwanie odtłuszczonego mleka - jego piana spada niemal natychmiast. Jeśli nie możesz osiągnąć pożądanej siły, nawet gdy klasyczny produkt ma 3,2% tłuszczu, możesz rozcieńczyć mleko kremem (33%).
• Ponadto ważne jest, aby wiedzieć, że pianka uzyskana z pełnego mleka będzie słodsza. Nawet jeśli ten poziom słodyczy nie wystarczy, możesz dodać trochę cukru pudru. Ale uważaj na jego ilość, w przeciwnym razie istnieje ryzyko ważenia cieczy i nie będzie pianki powietrznej.

Funkcje gotowania w ekspresie do kawy

Co zaskakujące, nawet ze specjalnym wyposażeniem do różnych rodzajów kawy, nie jest łatwo zrobić cappuccino w domu. Poza przygotowaniem składników ważne jest, aby prawidłowo pracować z ekspresem do kawy. Musi być podgrzewany przez 15-20 minut i z niego wypuszczana jest para, w przeciwnym razie skropliny będą kapać do mleka, rozcieńczając je, a piękna gęsta piana nie będzie działać. Dodatkowo sprawdzana jest w ten sposób głowa, którą rura będzie podawać.

Mleko wlewa się do metalowego dzbanka umieszczonego w ekspresie do kawy, którego poziom powinien znajdować się w odległości 1 cm od dolnej krawędzi dziobka: jest to około 0,5 całej wysokości dzbana (tego dzbanka). Nierozsądne jest wlewanie większej ilości mleka, ponieważ w procesie bicia w pianę jego objętość wzrasta, a ciecz może łatwo wypłynąć z pojemnika.

Końcówka dyszy rury parowej jest umieszczona na ściance dzbanka tak, aby znajdowała się pod kątem 45 stopni względem powierzchni wylanego mleka, to znaczy, powietrze jest przepuszczane przez całą powierzchnię i nie płynie do 1 punktu. W takim przypadku rurkę należy zanurzyć w cieczy na 1 cm, a nie nad nią. Tylko pod tym warunkiem możesz zacząć parować w dzbanku. Aby można było łatwo kontrolować temperaturę ubijanego mleka, metalowy dzban trzyma się za ścianki: dłoń będzie śledzić wszystkie zmiany stopnia płynności.

Para jest dostarczana z maksymalną mocą, jaką może zapewnić ekspres do kawy. W tym samym czasie mleko, które wprawiają w ruch, powinno iść w kierunku wskazówki godzinowej, a dźwięk, który emitują, będzie przypominał cichy (to jest ważne!) Gwizdek. Wraz ze wzrostem poziomu piany dzban przesuwa się w dół, tak że stopień zanurzenia dyszy rurowej w mleku pozostaje niezmieniony. Nie możemy pozwolić na przegrzanie mleka i, w rezultacie, pojawienie się dużych bąbelków na powierzchni. Jeśli tak się stanie, proces bicia mleka w piankę może być rozpoczęty od początku.Tworzenie pianki kończy się na etapie, gdy dno dzbana ogrzewa się do komfortowego (niepalnego!) Ciepła.

Końcowy etap ubijania mleka rozpoczyna się od przeniesienia dyszy na środek dzbana. Teraz, będąc również pod kątem do cieczy, nie dotyka już ściany dzbanka. Mleko, kontynuując biczowanie, nie powinno już wydawać żadnych dźwięków. Jedyne, co mówi o procesach zachodzących z nim, to oscylacje płynu, podobne do fal świetlnych. W tym miejscu należy osiągnąć moment, w którym temperatura mleka wyniesie 60 stopni (może zostać podniesiona do 65 stopni), po czym następuje zatrzymanie dopływu pary i wyjęcie dyszy z dzbanka.

Możesz działać tylko w tej sekwencji. Jeśli najpierw usuniesz rurę, a następnie wyłączysz parę, będzie ona nadal wypływać z dyszy na powierzchnię mleka przez kilka sekund i zepsuć pianę.

Przed dodaniem do cappuccino należy doprowadzić piankę do właściwego stanu. Trzymając dzban w dłoniach, jest delikatnie potrząsany, aby ubite mleko przeszło jeszcze kilka okrążeń. W tym momencie zaleca się umieszczenie dzbanka na płaskiej powierzchni - na przykład na blacie stołu. Następnie 2-3 razy powinno być łatwe uderzenie w dno blatu: pianka powinna być tak jednorodna i gładka jak to tylko możliwe. Dopiero po tym mleku wprowadza się do przygotowanej wcześniej kawy. Jak dokładnie to zrobić - ty decydujesz. Istnieją specjalne techniki, dzięki którym nie można po prostu połączyć pianki z napojem, ale stworzyć wzory na jej powierzchni poprzez zmieszanie. Ponieważ pianka jest gruba, zachowa pożądany kształt przez długi czas.

Kiedy opanujesz podstawowe subtelności robienia cappuccino w domu, możesz wypróbować różne schematy jego dekoracji. Obrazy na skórze można tworzyć nie tylko poprzez mieszanie warstw napoju, ale także poprzez szablony, w których przestrzenie są wypełnione startą czekoladą. A potem zniknie potrzeba odwiedzenia kawiarni, ponieważ sam będziesz mógł przygotować cappuccino, a także profesjonalnych baristów.