Chudy barszcz ze śliwkami i cukinią

Barszcz ze śliwkami to bardzo smaczne danie! Orientalne pikantne nuty spodoba się fanom kuchni wegetariańskiej i tym, którzy patrzą na ich figurę. A jeśli pościsz, barszcz z suszonymi śliwkami urozmaici Twoje menu.

Skład chudego barszczu

1. Woda - 2 l
2. Młoda kapusta - 150 g
3. Buraki - 1 szt
4. Marchewki - 1 szt
5. Cebula - 1szt
6. Śliwki - 10-15 sztuk
7. Młody squash - 1 szt
8. Słodka papryka - 1 sztuka
9. Pęczek koperku, zielona cebula
10. Sól, czarny pieprz, suszona bazylia

Gotowanie chudego barszczu z suszonymi śliwkami i cukinią

• Opłucz kapustę zimną wodą, drobno posiekaj. Aby uzyskać gorycz z kapusty, umieść ją w zimnej wodzie na 20-30 minut.
• Myj buraki i marchew, obierz i pokrój w paski. Obierz cebulę, pokrój w kostkę. Pieprz, spłukać ciepłą wodą, oczyścić z nasion i łodyg, drobno posiekać.
• Spłukać śliwki 2-3 razy ciepłą wodą, zalać wrzącą wodą przez 15 minut.
• Jedna mała cukinia oderwała się od skóry i pokroiła w małe kostki.
• Podgrzej patelnię, dodaj 1 łyżkę. olej roślinny. Najpierw ułóż cebulę, trochę podsmaż. Teraz dodaj pieprz, cukinię, marchew i buraki, wszystko wymieszaj. Po 5 minutach wlej trochę wody do garnka, przykryj i gotuj przez 15 minut.
• W tym czasie zagotuj 2 litry wody. Gdy warzywa będą gotowe, włóż je do rondla i zalej je wrzątkiem. Dodaj pokruszony koper, wlej wodę z suszonych śliwek i włóż na patelnię. Do zupy dodaj bazylię, czarny pieprz i sól. Doprowadź zupę do wrzenia i wyłącz. Pozwól parzyć przez 15 minut. Podczas serwowania udekoruj zieloną cebulką.

Smak Bon!