Ciasto do lasagne zrób to sam
Chcesz wiedzieć więcej o kraju - poznaj jego kuchnię. Jeśli mówią "Włochy", to w wyobraźni pojawia się obraz dużej soczystej pizzy i pysznej lasagne. Obie potrawy można gotować w domu. Jednak w przepisie na ciasto lasagna jest kilka ważnych punktów, które zdecydowanie trzeba wziąć pod uwagę, aby słynna potrawa mogła się udać z hukiem.
Wyśmienite dziedzictwo starożytnych Rzymian
Pierwszy opis technologii gotowania lasagna został zarejestrowany w 14 wieku. Ale, jak pokazują badania, potrawa pojawiła się na terenie dzisiejszych Włoch na długo przedtem. Uważa się, że Rzymianie przyjęli sposób spożywania chleba z pieczywa pszennego od Greków, modyfikując sposób, w jaki zostały odcięte. Nazwa pojawiła się ze względu na słowo lasanum, które odnosi się do dań, w których te produkty zostały przygotowane. Dziś lasagne to kilka warstw ciasta, przesiąkniętych sosem lub nadziewanych mięsem, warzywami i posypanych tartym serem. Najbardziej popularną warstwą do ciasta jest gulasz ze świeżych warzyw i mięsa mielonego - bolońskiego.
Gotuj lub nie gotuj - oto jest pytanie
Dla wielu głównym pytaniem w przygotowaniu prześcieradeł do prawdziwej lasagne jest ich gotowanie. Istnieją dwa rodzaje półfabrykatów mąki:
- wymagające wstępnego wrzenia w osolonej wodzie;
- gotowy do przyrządzenia.
Jednak oba typy są przygotowywane w ten sam sposób, więc wszystko zależy od przepisu, a raczej od wypełnienia. W każdym razie arkusze ciasta z "prawidłowych" arkuszy do lasagne można łatwo zrobić własnymi rękami.
5 opcji gotowania
Każda włoska kochanka jest przekonana, że tylko ona zna przepis na najsmaczniejszą lasagne. I niech to nie brzmi całkiem prawdziwie, jest naprawdę około stu przepisów na arkusze ciasta na to danie. Rozważ najbardziej popularne.
Słodka pościel
Jak w przypadku każdego innego produktu mącznego, ciasto na tradycyjne włoskie danie może być bogate.
Składniki:
- 350 g przesianej mąki pszennej;
- 3 małe jaja;
- 2 łyżki. l oliwa z oliwek;
- sól (według własnego uznania).
Gotowanie:
- Wlać przesianą mąkę na przygotowaną powierzchnię roboczą.
- Tworzymy płytkie leje i dzielimy na nie jaja.
- Wymieszaj, wlej olej.
- Ugniataj masę przez około 15 minut.
- Przykryj ciasto cienkim ręcznikiem i odczekaj 40 minut w ciepłym miejscu.
- Dzielimy cały przedmiot na 6 części.
- Każdy wałek w cienką warstwę i rozłożyć na ręczniku, aby trochę wysuszyć. Arkusze są gotowe do przeniesienia wypełnienia.
Szybki przepis
Aby przygotować arkusze w ten sposób, potrzebujesz tylko 15 minut. Ale wysuszyć element będzie miał około 3 godzin.
Składniki:
- 3 łyżki. przesianej mąki pszennej;
- 2 kurze jaja;
- 1,5 łyżeczki. sól;
- 3 łyżki. l olej słonecznikowy;
- ½ łyżki. schłodzona przegotowana woda.
Gotowanie:
- Wlej mąkę na powierzchnię roboczą, uformuj małe zagłębienie i jedź w 1 jajku.
- Lekko wymieszaj, sól.
- W misce potrząśnij masłem z żółtkiem i białkiem.
- Dodaj do mąki, wymieszaj.
- Wlać wodę małymi porcjami wyrabiając sztywne ciasto.
- Rolkę obrabiamy za pomocą wałka i dzielimy na 6-8 części.
- Każdą porcję rozwałkować na kwadrat i rozłożyć na ręczniku do wyschnięcia.
- Po 3 godzinach arkusze są gotowe do gotowania w osolonej wodzie przez 1 minutę.
- Wlać farsz na ciasto i piec lub smażyć, w zależności od receptury.
Arkusze mleka
Prześcieradła zmieszane z mlekiem nadają gotowej lasagne wyjątkowy delikatny smak.
Składniki:
- ½ łyżki. domowe mleko;
- 3 jajka;
- sól (do smaku);
- mąka (ilość wystarczająca do ugniatania elastycznego ciasta).
Gotowanie:
- Za pomocą trzepaczki potrząśnij mlekiem, jajkami i solą.
- Wlać mąkę i ugniatać w małych porcjach do uzyskania elastycznego ciasta.
- Przygotuj 40 minut w ciepłym miejscu na spęcznienie glutenu.
- Pokrój ciasto na równe części i rozwałkuj je na warstwy.
- Daj ciasto trochę wytrawne.
- Gotować przez około 1 minutę w wodzie z solą i oliwą (oliwą). Arkusze do gotowania lasagne w domu są gotowe do "komunikowania się" z nadzieniem.
Zbiórka jaj i mąki
Warstwa nasycona, przygotowana w ten sposób, korzystnie odkłada na bok dowolną treść.
Składniki:
- 1 kg mąki z pszenicy durum;
- 10 kurzych jaj.
Gotowanie:
- Wlej mąkę do miski o szerokich bokach, pozostawiając 1 łyżkę. do przygotowania proszku w procesie mieszania.
- W osobnej misce potrząśnij jajkami.
- Dodaj miazgę jajeczną do mąki i zacznij mieszać.
- Posypcie mąkę rękami i zacznijcie ugniatać ręcznie.
- Przygotowane ciasto owinąć folią spożywczą i odstawić na 20-30 minut w chłodnym miejscu.
- Dzielimy przedmiot na kilka części.
- Każdy wałek obracaj w cienką warstwę, susząc przez 10 minut ręcznikiem.
- Gotować około 5 minut w osolonej wodzie.
- Gotowe arkusze przesuwają farsz i przygotowują się do wybranego przepisu.
Arkusze pomarańczowe
Aby uzyskać jasny kolor podstawy lasagne jest bardzo prosty: dodaj kurkumę do kęsa. Wszystko inne, nada danie pikantny smak.
Składniki:
- 450 g przesianej mąki pszennej;
- 5 jaj;
- 1.5 Art. l stopione masło;
- 1,5 łyżeczki. proszek turmerowy;
- sól (według własnego uznania).
Gotowanie:
- Do miski z szerokimi bokami wlać przesianą mąkę, sól, kurkumę.
- W osobnej misce potrząśnij jajkiem z masłem.
- Dodaj mieszaninę jaj do mąki.
- Dobrze wymieszaj łyżką, a następnie ugniataj rękami.
- Przygotowane ciasto przykrywa się folią (klasy spożywczej) i wysyła na zimno przez 10-15 minut.
- Odetnij obrabiany przedmiot na kilka identycznych elementów, a każdy z nich zwiń w arkusz. Podawać na sucho przez 10-15 minut.
- Gotuj w osolonej wodzie przez około 2 minuty. Arkusze są gotowe.
Jak gotować lasagne?
Po przygotowaniu pościeli do włoskiego posiłku nadszedł czas, aby je wypełnić. Uniwersalne nadzienie uważa się za sos beszamelowy. Są one pokryte wszystkimi arkuszami, których wcześniej nie można ugotować. Tradycyjnie wierzch danie jest posypane tartym serem i pieczone w piekarniku przez około 30 minut w temperaturze 150-180 stopni. Jeśli zgodnie z recepturą arkusze zostaną najpierw ugotowane, czas gotowania można skrócić do 15 minut.
Domowe przepisy na ciasto lasagne można znaleźć na każdy gust. Wszystko zależy od twoich umiejętności kulinarnych i dostępności niezbędnych produktów. Bez względu na to, którą opcję wybierzesz, przesiej mąkę, zagniataj ciasto dokładnie i pozostaw przygotowane arkusze do wyschnięcia. Jeśli chodzi o dalszą technologię przygotowywania, ważne jest, aby nie zapomnieć hojnie posypać serem lasagne.