Ciasto z dyni

Torty warzywne nie są słodkim deserem, ale pożywną popołudniową przekąską lub nawet pełnym śniadaniem. Z marchewką, cebulą, kapustą - są znane wielu od dzieciństwa, ale lista przepisów nie kończy się na tym. Na przykład w Ameryce popularne jest ciasto z dyni, tradycyjnie pieczone na Święto Dziękczynienia. To danie utknęło w Europie, zwłaszcza że przygotowuje się nie trudniejsze niż bardziej znane ciasta z kapusty.

Amerykańskie ciasto z dyni: przepis ze zdjęciami

Wszystkie różnorodne przepisy na ciasto z dyni można podzielić na dwie duże grupy: zamkniętą i otwartą. Te ostatnie wyglądają jak serniki, ponieważ mają również piaszczystą podstawę i bardziej miękkie wypełnienie, a ich ojczyzną jest Ameryka. Zamknięte placki są drożdżowe i bez drożdży, na miękkim cieście, bardziej znane słowiańskiej kuchni. Które są bardziej smaczne - w niekończących się sporach nigdy się nie dowiedziały, ale dla prostoty przygotowania jednoznacznie trzeba odnieść się do amerykańskiej receptury: ciasto składające się z 3-4 składników, prawie takie samo nadzienie i bez wróżbiarstwa "powstanie lub nie powstanie". Być może z tego powodu ten szczególny tort jest tak często przygotowywany na Święto Dziękczynienia?

Skład:

1. Zmiękczone masło - 220 g
2. Przesianej mąki pszennej - 400 g
3. Salt - Pinch
4. Jajka z kurczaka (żółtka) - 4 szt.
5. Cukier puder - 200 g
6. Dynia (miąższ) - 1 kg
7. Gęsty krem ​​- 200 ml
8. Cukier waniliowy - 1 łyżeczka.
9. Cynamon - 1 łyżeczka.

Gotowanie:

• Profesjonaliści powinni zacząć od zmieszania ciasta, ponieważ będzie ono musiało być schłodzone, a wtedy będzie można zrobić nadzienie. Jaja są łamane jeden po drugim na oddzielaczu, 2 żółtka są przenoszone do dużej miski, białka dla tego przepisu nie są potrzebne, ale można ich użyć w momencie robienia nadzienia, jeśli chcesz uzyskać bardziej chrupiącą skórkę. Szczyptę soli i olej nagrzany w temperaturze pokojowej miesza się z żółtkami. Używając miksera o małej mocy, wymieszaj produkty przez 3-4 minuty, a następnie sproszkowany cukier dodaje się do nich cienkim strumieniem. Mikser nie wyłącza się. Stopniowo wlewamy mąkę do ciasta, jednocześnie przesuwając mikser do średniej prędkości. Po wprowadzeniu ostatniej porcji mąki do masy całkowitej ciasto będzie ubijane przez kolejne 2-3 minuty. Jeśli wszystko jest poprawnie podłączone, będzie to trudne: mieszanina będzie gęsta. Należy go zwinąć w kulkę, owinąć w celofan i włożyć na zimno na 45 minut.
• Teraz zwraca się uwagę na farsz: nasiona są usuwane z umytej i wysuszonej dyni, a miąższ jest cięty, który powinien być drobno posiekany na kostki nożem i przeniesiony do małego garnka o grubych ścianach. Następnie nalewana jest zimna woda: jej poziom stanowi połowę wysokości utworzonej przez warstwę dyni. Twoim zadaniem nie jest gotowanie warzyw, ale gaszenie go, aż miąższ wchłonie płyn i zacznie przypominać tłuczone ziemniaki. Następnie dynia zostaje przeniesiona do blendera lub miski robotnika, w połączeniu z 1 żółtkiem i 3 białkami (ten ostatni - jeśli jest potrzebny) i śmietaną. Pokonaj średnią moc przez 1-2 minuty. Jeśli chcesz uzyskać słodsze nadzienie, cukier waniliowy, cynamon i 50 g cukru pudru są wprowadzane do niego.
• Schłodzone ciasto wyjęto z lodówki, ułożono na przetworzonej powierzchni mąki i zwinięto w okrągłe ciasto o grubości 4-5 mm. Następnie należy go przenieść do okrągłej, podzielonej formy, wybierając średnicę tak, aby boki ciasta miały wysokość 2-3 cm Najpierw podstawa musi być pieczona oddzielnie przez 5-7 minut, aby stała się złota. Następnie nadzienie jest rozprowadzane na nim w jednolitej, grubej warstwie, rozprowadzanej na powierzchni, a ciasto jest wycofywane w gorącym (185 stopni) piecu przez 40 minut. Jeśli piekarnik jest bardzo mocny, zaleca się dokręcenie formy folią przez 20-25 minut, aby nadzienie zostało całkowicie upieczone. Podawaj schłodzone.

Pumpkin Pie Julia Vysotsky

Tradycyjna amerykańska receptura została przekształcona więcej niż jeden raz: na przykład Julia Vysotskaya zasugerowała jej zadziwiającą odmianę. Dzięki dodaniu przypraw do ciasta i dodatków, a także do alkoholu, danie okazuje się mniej słodkie, ale bardziej nietypowe pod względem smaku, a także, jak to możliwe, odpowiada wilgotnej jesiennej pogodzie, gdy chcemy ocieplać herbatę i smaczne ciasto. Jeśli nie chcesz używać koniaku, możesz zastąpić go rumem, dowolnym likierem owocowym lub zwykłym likierem kawowym: nie wpłynie to na konsystencję.

Skład:

1. Pulpa z dyni - 750 g
2. Mąka pszenna - 220 g
3. Cukier (najlepiej brązowy) - 150 g
4. Masło - 110 g
5. Jaja kurze - 3 szt.
6. Krem tłuszczowy - 100 ml
7. Śmietana - 1 łyżka. l
8. Cognac (rum, alkohol) - 1 łyżka. l
9. Podłoże z imbirem - ½ łyżeczki.
10. Cynamon - 1 łyżeczka. lub ½ sztyfty
11. Salt - Pinch

Gotowanie:

• Miazgę z dyni układa się w rondelku, zalewa zimną wodą i duszona na małym ogniu, aż całkowicie zmięknie. W tym czasie można zrobić ciasto - dla niego w przesianej mąki pszennej, wylewa się zjeżdżalnię, 1 jajko jest łamane i układana jest śmietana, po czym składniki są ubijane mieszadłem ze średnią prędkością. Masło należy schłodzić, dlatego najlepiej jest je natychmiast pobrać z zamrażarki: baton przechodzi przez płytką stronę tarki, łączy się z cukrem (30 g) i solą, a wszystkie produkty zamieniają się w miękkie okruchy ręcznie. W ostatnim etapie do wspólnej miski dodaje się mieszaninę oleju i cukru, a ciasto zagniata. Należy to zrobić szybko i nie na długo, aby nie mieszać wszystkiego, tworząc bardzo mocną i zatkniętą podstawę: powinna pozostać luźna i zwiewna. Przez 20-30 minut Ciasto jest przenoszone do lodówki, po czym jest rozwijane z kulki do ciasta i umieszczane w formie rozdrobnionej, gdzie tworzy niskie boki. W piecu dużą tartaletę piecze się przez 15 minut, po czym jest ona wyjmowana i chłodzona.
• Dynia zmiękczona w procesie hartowania jest schładzana, a następnie zagniatana widelcem lub ubijana w blenderze. Do tego, w trakcie ubijania, jajka i cukier są zamknięte, następnie stopniowo wprowadza się śmietankę, wlewana jest brandy, wyrzucany imbir i cynamon (w postaci mielonej). Puree smaży się przez 3-5 minut, aż stanie się przewiewna i jednorodna, po czym musi być ułożona w piaszczystej bazie, a ciasto w stanie półproduktu ponownie umieszcza się w piecu na 30 minut. Jeśli gotujesz z konwekcją, temperatura pieczenia jest ustawiona na 165 stopni. Podawaj ciasto z dyni od Julii Vysotsky zalecane z kwaśną śmietaną w postaci ciepła.

Zamknięte ciasto w powolnej kuchence

Przy pomocy powolnego pieca można uzyskać wspaniałe wypieki, chociaż nie wszystkie hostessy lubią pracować z piaskiem. Z tego powodu przepisy dotyczące zamkniętych pasztetów są znacznie bardziej atrakcyjne: w przypadku dyni jest to również ważne. A żeby urozmaicić smak, można dodać kwaśne jabłka z letniego domku i zmiażdżone orzechy, przemoczone w rumie, do nadzienia.

Skład:

1. Jaja kurze - 4 szt.
2. Cukier - 300 g
3. Mąka - 250 g
4. Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
5. Salt - Pinch
6. Dynia - 250 g
7. Niesłodzone jabłka - 2 szt.
8. Orzechy włoskie - 50 g
9. Rum - 2 łyżki. l

Gotowanie:

• Z pulpy dyniowej wybiera się, która jest cięta i umieszczana w rondlu i duszona z niewielką ilością wody, aż do całkowitego zmiękczenia. To samo można zrobić w piekarniku, jeśli włożysz kawałki dyni do folii, dodaj 3 łyżki stołowe. woda, mocno skręć brzegi folii i piecz ciastko w 170 stopniach przez 30-40 minut. Gdy dojdzie do pożądanego stanu, jabłka są obrane i pokrojone w kostkę, po czym są układane na bok. Orzechy włoskie są mielone lub siekane nożem, wypełnione rumem i podawane przez 15-20 minut.
• Ciasto ma przepis na klasyczny biszkopt: jajka są ubijane solą za pomocą trzepaczki, dodaje się trochę cukru. Następnie mikser zastępuje się trzepaczką, a mąkę i proszek do pieczenia wprowadza się do ciasta. Można go zastąpić ½ łyżeczki. soda, wygaszona octem. Kiedy masa staje się jednorodna, bicie ustaje. Zmiękczona dynia jest wyciskana na metalowym durszlaku, a półsuchą pozostałość miąższu układa się w cieście wraz z kawałkami jabłka. Te ostatnie wlewa się do nasączonych rumem orzechów, wstępnie osusza papierowym ręcznikiem.
• Miskę multicookera smaruje się masłem, zanim wleje się do niego ciasto. Ciasto zostanie przygotowane w trybie "Pieczenie" za pomocą timera 60 minut. Jeśli chcesz uzyskać złotą, błyszczącą skórkę, ubij 1-2 żółtka w osobnym pojemniku i przetrząśnij z nimi powierzchnię ciasta przez 5 minut. przed zamierzoną gotowością. I usunąć ciasto z powolnego kuchenka powinny być schłodzone.

Ciasto z dyni jest idealnym rozwiązaniem na jesienny wieczór: z jabłkami i orzechami będzie smakować słodycze, zwłaszcza jeśli dodasz do środka suszone morele, a ci, którzy chcieliby się rozgrzać w wilgotnej, mokrej pogodzie docenią pikantny napój alkoholowy. Wybierz przepis na ciasto z dyni, które Ci się podoba, a następnie rozkoszuj się sobą i swoimi bliskimi. Smak Bon!