Ciasto

Francuzi są znani z doskonałych szefów kuchni. Tak więc światowej sławy kulinarna rozkosz nazwana "ptasie mleko" zawdzięcza swoje pochodzenie kucharzom tego kraju. Bity żółtka i wiewiórki z cukrem lub proszkiem miały taką nazwę z jakiegoś powodu: mleko ptaka oznacza coś niewidzialnego, nieważkiego i przewiewnego - taki powinien być obecny suflet.

Nadal istnieje mitologiczna wersja pochodzenia tej nazwy: w starożytności złe piękności wysyłały swoich konkurentów, by produkowały ptasie mleko, i ginęli w nieprzebytych lasach bez szansy na uzyskanie dziwnego produktu.

Pochodzenie sufletu ptasiego mlecznego

Pierwszy suflet powstał we Francji, ale słodycze, które zostały wyprodukowane w Polsce na początku XX wieku, przyniosły mu dużą popularność. Pod koniec lat 70. cukiernicy słynnej moskiewskiej restauracji "Praga" po raz pierwszy zaprezentowali gościom lekkie ciasto z niecodzienną nazwą. Nawiasem mówiąc, w czasach sowieckich istniała inna wersja nazwy sufletu: słodycze i ciasta były tak rzadkie, że uważano je za symbol czegoś niezwykle rzadkiego - tak jak mleko u ptaków.

Jednak z biegiem czasu produkcja delikatnych przysmaków nabrała charakteru na dużą skalę i stało się możliwe zrobienie sufletu z własnego mleka ptaka (przepis zostanie opisany później). Aby zasmakować ten suflet nie różni się od zakupionego.

Przepis na stworzenie klasycznego deseru

Aby zrobić suflowe mleko drobiowe w domu, na początek lepiej wybrać klasyczny przepis.

Składniki:

• średniej wielkości kurze jaja - 5 szt .;
• mleko skondensowane - puszka;
• masło (lekko solone masło) - 300 g;
• cukier - około 300 g;
• proszek żelatyny - 15 g;
• cukier waniliowy - 15 g;
• kwas cytrynowy.

Aby przygotować smaczne mleko drobiowe z sufletu, przepis ze zdjęciem pomoże zrobić wszystko konsekwentnie i poprawnie.

Gotowanie:

1. Napełnij żelatynę wodą przez 30 minut.
2. Po pęcznieniu żelatyny należy spuścić pozostałą wodę i wlać do niej cukier.
3. Umieść mieszaninę proszku żelatynowego i cukru na małym ogniu i poczekaj na całkowite rozpuszczenie składników. Bardzo ważne jest, aby nie doprowadzić do wrzenia mieszanki, w przeciwnym razie suflet może nie zamarznąć.
4. Oddzielając żółtka od białek, ubij je w nasyconą pianę.
5. W białkach wlać schłodzoną mieszaninę żelatyny cukrem, bez zatrzymywania się do bicia.
6. W głębokiej misce ubij odrobinę roztopionego masła za pomocą trzepaczki, powoli wlewając do niej skondensowane mleko.
7. Połącz masło z białkami, dodaj kwas cytrynowy.
8. Pokonaj miksturę. Jeśli zrobisz to za pomocą miksera, wybierz najwolniejszą prędkość.
9. Wlać jednorodną masę do formy i ustawić w lodówce na grubą.
10. Przed podaniem udekoruj suflet świeżymi owocami lub czekoladą w puszkach.

Jak zrobić creme brulee "Mleko ptasie"?

Aby zadowolić siebie i swoich krewnych pysznym sufletem, zwróc uwagę na deserowe mleko z creme brulee.

Składniki:

• ciężki krem;
• gotowane mleko skondensowane;
• białka jaj - 5 szt .;
• cukier granulowany - 100 g;
• proszek żelatyny - 15 g;
• cukier waniliowy.

Gotowanie:

1. Zgodnie z instrukcją na opakowaniu nasączyć żelatynę w proszku i nadać jej spęcznienie.
2. Pokonaj białka, stopniowo dodając do nich cukier (najlepiej jedną łyżkę).
3. Ubij śmietanę i stopniowo wprowadzaj do niej skondensowane mleko, nie przerywając bicia.
4. Ogrzać spęcznioną żelatynę w kuchence mikrofalowej i wlać ją do beza białek z cukrem.
5. Wymieszaj bitą śmietanę z bezami, dodając cukier waniliowy.
6. Ponownie pokonaj wszystko, wlej do specjalnej formy.
7. Wkładamy lodówkę do pełnego utwardzenia.
8. Podawać deser może być ze śmietaną lub czekoladą.

Gotowanie sufletu czekoladowego

Fani przewiewnych deserów z pewnością docenią mleko z drobiu czekoladowego, którego receptura jest prosta do wykonania.

Składniki:

• wiewiórki 10 jaj;
• 250 g cukru;
• kwas cytrynowy;
• czekolada (płytka o standardowych rozmiarach);
• żelatyna - około 15 g;
• masło (lekko solone masło) - 80 g

Aby uzyskać wysokiej jakości deser czekoladowy, należy ściśle przestrzegać instrukcji.

Gotowanie:

1. Pokonaj białka sproszkowanym cukrem.
2. Dodaj szczyptę kwasu cytrynowego. Kontynuuj grę jeszcze przez kilka minut.
3. Zmieszaj żelatynę z wodą, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Zajmie to 10-15 minut.
4. Dodaj cienki strumień żelatyny w białkach, wymieszaj.
5. Stopić czekoladę, wymieszać z masłem, ochłodzić.
6. Wlać ubite białka do foremek, dodać do nich czekoladę i masło.
7. Przez dwie godziny wsyp suflet do lodówki.
8. Przed podaniem sufletu na stole udekoruj konserwami lub świeżymi owocami.

Gourmet Souffle Cake

Klasycznym pysznym deserem, odpowiednim na każde wakacje, jest ciasto. Opcje gotowania tego słodkiego dania są setki, na każdy gust. Ale ptasie mleko można uznać za jeden z najbardziej uwielbianych i popularnych ciast.

Jeśli chcesz zaskoczyć gości wspaniałym deserem, nie spiesz się, aby kupić go w sklepie. Mleko drobiowe z ciasta souffle jest w stanie zrobić w domu.

Składniki:

• 3 kawałki masła (do ciasta potrzeba 50 g, 200 g będzie potrzebne do zrobienia sufletu, 45 g pozostawi do szkliwa);
• 60 g sproszkowanego cukru;
• 2 wiewiórki;
• 5 jaj;
• 130 g przesianej białej mąki;
• 150 g skondensowanego mleka;
• 450 gramów cukru;
• szczypta kwasu cytrynowego;
• 80 g ciemnej czekolady;
• agar-agar w łyżce deserowej (ekstrakt z alg czerwonych i brązowych, stosowany zamiast żelatyny, dzięki czemu suflet gęstnieje szybciej).

Gotowanie:

1. Ubij masło ze sproszkowanym cukrem i wanilią.
2. Pokonaj wynikową masę jajka.
3. Wlać mąkę i zagnieść ciasto. To nie powinno być zbyt płynne.
4. Przykryj powierzchnię do pieczenia papierem pergaminowym i rozłóż na niej ciasto.
5. Włóż ciasto do piekarnika, wstępnie podgrzanego do 215 stopni.
6. Czas pieczenia - 15 minut. Korzh nie powinien być zbyt różowy.
7. Potrząsnąć masłem na suflet ze skondensowanym mlekiem.
8. Zagotuj agar-agar moczony w ciepłej wodzie, połóż na kuchence i gotuj przez kilka minut.
9. Rozpuścić cukier, gotować do spienienia. Jeśli agar-agar staje się skąpy, wyłącz go.
10. Pokonaj białka w misce, dodaj do nich kwas cytrynowy.
11. Aby sprawdzić gotowość musu białkowego, odwróć miskę: jeśli masa nie wypadnie, białka są gotowe.
12. Dodaj masło zmieszane ze skondensowanym mlekiem i syropem z agar-agaru do musu.
13. Umieść ciasto w głębokim kwadratowym kształcie i wlej na niego suflet.
14. Pozostaw ciasto na 20 minut w zamrażarce.
15. Tymczasem roztop masło i czekoladę i dobrze wymieszaj.
16. Wylać ciasto i odesłać z powrotem do zamrażarki na 10 minut.
17. Ostrożnie wyjmij ciasto z formy i udekoruj owocami.

Możesz również przygotować wielopoziomowe danie. Aby to zrobić, upiecz trzy ciasta, a średnia jest lepiej zrobić cieńsze - więc ciasto nie będzie suche.

Można podawać mleko drobiowe ze świeżymi lub mrożonymi owocami lub posypać bułką tartą. Można również ozdobić suflet listkami mięty.

Souffle - wyjątkowy deser, który można podawać z dowolnymi jagodami i owocami. Wszystko zależy od twoich preferencji i pory roku, w której je gotujesz.