Co sprawia, że ​​pianki

Wszyscy pamiętamy nasz ulubiony smak marshmallow od dzieciństwa. Ale będąc małym, niewielu z nas myślało o jego pochodzeniu. Ale wiele gospodyń domowych zadaje sobie pytania: z czego są zrobione pianki i jak je ugotować w domu? Aby zrozumieć te pytania, na początek warto zrozumieć: jaki to rodzaj delikatności - marshmallow?

Bogata gama gatunków ptasie mleczko

W produkcji przemysłowej pianki są reprezentowane przez różne gatunki. Występuje w postaci muszli, jest częścią ciastek, ciast, stożków waflowych i innych deserów.

Ten przysmak różni się w zależności od suplementów owocowych i jagodowych. Możemy więc wyróżnić następujące rodzaje ptasie mleczko:

• wanilia;
• wiśnia
• gruszka;
• porzeczka i inne

Biały kremowy marshmallow jest uważany za klasyczną opcję. Często jest pokryty lukrem czekoladowym lub posypany wiórkami kokosowymi, aby nadać mu bardziej apetyczny wygląd. Prawoślazły dla dzieci, wytwarzany w formie liter alfabetu w różnych kolorach, stał się ostatnio bardzo popularny.

Co sprawia, że ​​pianki: skład

Przepisy na pianki na Marshmallow istnieją na całym świecie, aw każdym kraju są przygotowywane na swój sposób. Z ogromną różnorodnością przysmaków w obcych krajach trudno nam znaleźć zwykły smak pianki powietrznej. Chodzi o składniki zawarte w jego składzie. Na przykład w krajach Ameryki marshmallows nazywa się marshmallows, gdzie jajka są zastępowane różnymi naturalnymi sokami i mąką kukurydzianą. W Izraelu pianki są robione w formie nadzień do ciastek i nazywa się crembo.

Skład klasycznego rosyjskiego ptasie mleczko obejmuje białka jajek, naturalne zagęszczacze (pektyny, agar-agar, żelatynę), cukier i mus jabłkowy. Jednakże inne dodatki są stosowane w przemysłowej produkcji ptasiego mleczka:

• barwniki spożywcze;
• aromaty smakowe - wzmacniacze smaku;
• regulatory kwasowości;
• emulgatory;
• konserwanty (aby dłużej utrzymywać świeżość produktu) itp.

Nie zawsze składniki używane w produkcji ptasie mleczko, nieszkodliwe i nieszkodliwe dla ludzkiego ciała.

Aby uchronić się przed skutkami niekorzystnych dodatków, możesz zrobić pianki w domu. Oczywiście jego wygląd i wygląd będą się różnić od fabrycznych pianek, ale możesz być absolutnie pewny, że elementy są nieszkodliwe.

Skład domowej roboty ptasie mleczko zawiera takie składniki:

• białka jaj;
• różne owoce w postaci tłuczonych ziemniaków;
• cukier i proszek;
• kwas cytrynowy;
• żelatyna, agar-agar;
• orzechy, czekolada, chipsy kokosowe.

Gotowane pianki w domu są nie mniej smaczne niż w sklepie. A nowoczesne technologie i wyposażenie kuchni znacznie ułatwiają złożoność procesu jej przygotowywania.

Jak zrobić marshmallows w domu: przepis

Jeśli chcesz rozpieszczać swoje gospodarstwo domowe pysznym i zdrowym przysmakiem, przygotuj puszyste ptasie mleczko z jabłek w domu.

Skład:

• 2 łyżeczki. żelatyna;
• 1 łyżka. piasek cukrowy;
• szczypta soli;
• kwas cytrynowy;
• 6 sztuk jabłka, lepiej jest wziąć odmianę Antonovka;
• 7 sztuk jajka;
• ½ łyżki. ciepła woda.

Gotowanie:

1. Napełnij żelatynę wodą i dobrze wymieszaj. Zostawić pęcznienie przez 1,5-2 godziny.
2. Umyć jabłka, wysuszyć i pokroić na pół.
3. Ogrzewamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy jabłka przez 30-40 minut, aż będą miękkie.
4. Gotowe jabłka schłodzone, skórki i rdzeń i ostrożnie zetrzeć na puree przez sito. Jeśli masz blender, możesz z łatwością poradzić sobie z tym zadaniem, oszczędzając czas i energię.
5. Wlać spęcznioną żelatynę do nieprzywierającej patelni i ogrzewać na małym ogniu do stanu ciekłego. Ważne: żelatyna powinna być podgrzewana, ale nie gotować!
   
6. Oddziel żółtka od białek w zwykły sposób. Do wyrobu pianki potrzebujemy tylko białka.
7. Za pomocą miksera uderzaj białka szczyptą soli w gęstą, stabilną pianę przez około 10-12 minut.
8. Jabłecznik zacieru z żelatyną. Gotujemy na wolnym ogniu na małym ogniu. Po 2-3 minutach dodaj kwas cytrynowy na czubku noża i szklankę cukru.
9. Doprowadzić powstałą mieszaninę do wrzenia, cały czas mieszając. Konieczne jest, aby żelatyna stopniowo pogrubiała, a przecier był bardzo gęsty.
10. Dodaj gotowe puree z gorącego jabłka do białek, mieszając od czasu do czasu, doprowadzając do jednolitej konsystencji.
11. Blachę do pieczenia przykrywa się papierem pergaminowym. Smaruj, nie potrzebuje niczego.
12. Do tworzenia połówek marshmallow potrzebujemy torebki. Jeśli nie masz torby z ciasta, możesz użyć ciasnej plastikowej torby z odciętą końcówką po jednej stronie.
13. Wypełnij torbę z masą marshmallow i uformuj połówki, ułóż na blasze do pieczenia.
14. Pozostawić gotowe pianki do stwardnienia w temperaturze pokojowej przez 12-24 godzin.
15. Gotowe pianki muszą pokryć się sproszkowanym cukrem i połączyć połówki na dnie. Jeśli dno wyschnie, można je dodatkowo nasmarować syropem cukrowym. Zefir gotowy. Smak Bon!

Jak widać, do gotowania marshmallows w domu zgodnie z tym przepisem, nie trzeba posiadać specjalnych umiejętności kulinarnych. Wystarczy przestrzegać przepisu i mieć pod ręką kilka nowoczesnych urządzeń kuchennych: blendera lub miksera.

Powietrze marshmallows może sprawić, że nawet najbardziej pochmurne dni będą tak dobre, jak zwykła czekolada. Warto dodać trochę do ulubionego drinka z kawą, gorącą czekoladą lub kakao, a świat nie jest tak szary. A domowe ptasie mleczko w domu jest szczególnie smaczne i zdrowe, ponieważ powstaje z serca iz wielką miłością.