Jak czyścić grzyby przed gotowaniem

Prawdopodobnie nie ma ani jednej gospodyni domowej, która nie gotowałaby pieczarek. Grzyby te stały się popularne ze względu na ich smak i długą trwałość. A przepisy z pieczarkami po prostu się nie liczą. Wiele gospodyń domowych zadaje sobie pytania: jak oczyścić pieczarki przed gotowaniem i czy trzeba to zrobić w ogóle? Znajdźmy razem odpowiedzi.

Czy przed gotowaniem muszę oczyścić grzyby?

Przede wszystkim należy zauważyć, że pieczarki są dwojakiego rodzaju: leśnego i komercyjnego. Jeśli grzyby przyszły do ​​twojej kuchni z lasu, to z pewnością wymagają starannego przetwarzania.

Kupuj grzyby, z reguły sprzedawane są czyste i bez niepotrzebnych marnotrawstw, tak wiele gospodyń domowych po prostu je myje i natychmiast gotuje. Ale doświadczeni kucharze zalecają jeszcze trochę czystych zakupionych grzybów, ponieważ nie ma gwarancji, że są hodowane w sterylnych warunkach i bez użycia szkodliwych nawozów dla ludzi. Ogólnie rzecz biorąc, decyzja o zabraniu tylko Ciebie. Zapoznamy Cię z technologią przetwarzania lasów i zakupionych pieczarek.

Jak czyścić grzyby leśne?

Aby oczyścić grzyby leśne, musimy przygotować następujące materiały i składniki:

• ostry nóż;
• miska z wysokimi bokami;
• ręcznik kuchenny;
• trochę mąki;
• woda

Opis procesu:

1. Przede wszystkim należy dokładnie zbadać grzyby i upewnić się, że nie ma na nich zgnilizny. Wszystkie zepsute pieczarki powinny zdecydowanie zostać wyrzucone. Nie ciąć ich.
2. Teraz musisz pozbyć się brudu z grzybów. Można to zrobić na dwa sposoby: używając zwykłych serwetek lub po prostu pocierać grzyby.
3. Bierzemy nóż i trochę obcinają nogi. Uwaga: wszystkie wyschnięte, a także ospałe miejsca również powinny zostać odcięte, aby nie zepsuć smaku naszej potrawy.
4. Następnie należy trzymać grzyby przez 3-5 sekund pod strumieniem bardzo zimnej wody. Jeśli grzyby są prześwietlone pod wodą dłużej niż wyznaczony czas, wówczas będą gromadzić zbyt dużo wilgoci, co zepsuje aromat grzybów podczas ich przygotowywania.
5. Jeśli pieczarki są bardzo brudne, wlej wodę do naczyń wysokimi bokami i wymieszaj z mąką. Umieść grzyby w tej mieszance i odstaw na 5-10 minut. Następnie usuń grzyby i wytrzyj je.

I jeszcze jedna ważna rada: przycinamy pieczarki, zaczynając od nogi, a nie zaleca się trzymania obranych grzybów przez dłuższy czas, dlatego lepiej jest je gotować od razu. W ekstremalnych przypadkach umieścić pieczarki w pojemniku, szczelnie zamknąć i wstawić do lodówki, ale nie dłużej niż 24 godziny.

Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych pytaniem: czy grzyby są ciemne, czy można je jeść? Generalnie nie zaleca się gotowania takich grzybów w celu uniknięcia problemów z przewodem pokarmowym, a ich walory smakowe nie zmieniają się na lepsze.

Jakie są cechy przygotowania grzybów do smażenia?

Jeśli zdecydujesz się rozpieszczać swoje gospodarstwo domowymi smażonymi pieczarkami, zwróć uwagę na takie cechy ich obróbki wstępnej:

1. Grzyby są myte pod bieżącą wodą i suszone.
2. Jeżeli pieczarki mają duże nakrętki, pożądane jest usunięcie z nich skóry. Aby to zrobić, podnieś go z dowolnej krawędzi i pociągnij w kierunku środka.
3. Następnie grzyby powinny być pokrojone i solone, a dopiero potem usmażyć.

Przy okazji, jeśli grzyby najpierw zagotować przez 5 minut, a następnie usmażyć, będą bardziej soczyste i pachnące.

Co zrobić z zakupem grzybów?

Zanim kupisz oczyszczone grzyby, musisz dowiedzieć się, jak je prawidłowo wybrać. Konieczne jest zwrócenie uwagi na takie momenty:

• czapka świeżego pieczarki jest biała lub brązowa;
• Noga grzyba powinna być mocna i mocna;
• jeśli pieczarka ma brązowe plamki lub folia między łodygą a kapeluszem jest rozdarta, oznacza to, że jest zwietrzała.

Konieczne jest oczyszczenie zakupionych pieczarek dopiero przed ich przygotowaniem w taki sposób:

1. U podstawy łodygi grzyba konieczne jest pocięcie cienkiej warstwy, ponieważ w tym miejscu może gromadzić się brud.
2. Teraz powinieneś ostrożnie odciąć wierzchnią warstwę od nogi grzyba.
3. Od krawędzi czapki zahaczamy nożem, zawsze ostrym, obierzmy i zeskrobujemy.
4. Obrane pieczarki muszą być dobrze umyte i wysuszone, a następnie można gotować.

Sukces każdej potrawy zależy nie tylko od receptury jej przygotowania, ale także od tego, jak dobrze produkty zostały przygotowane. To samo dotyczy pieczarek. Aby nie zepsuć smaku grzybów, należy je wybrać i oczyścić. Gotuj z przyjemnością!