Jak gotować chrust

Dla wielu z nas smak chrustu jest nierozerwalnie związany ze wspomnieniami z dzieciństwa. Chrupiąca delikatność była nieodzownym atrybutem świąt dzieci. I jaki aromat był w domu, gdy mama lub babka egozarili! Niestety, chrust został niedawno niezasłużenie zapomniany przez gospodynie domowe, choć jego przepisy są zaskakująco proste.

Gałązka w mleku: klasyczny przepis

Skład:

1. Jajka (żółtka) - 5 szt.
2. Wódka (brandy lub rum) - 2 łyżki. l
3. Mleko - 5 łyżek. l
4. Masło (lub warzywo) - do smażenia
5. Mąka
6. Sól - do smaku
7. Lukier cukru

Gotowanie:

• W głębokiej misce połącz żółtka i 2 łyżki. l mocny napój alkoholowy. Wymieszaj, dodaj mleko i trochę soli.
• Pokonaj wszystkie, aż uzyskasz jednorodną konsystencję i, kontynuując mieszanie, delikatnie wejdź do przesianej mąki.
• Ilość mąki jest określana przez oko. Ciasto powinno być wystarczająco strome i nie przyklejać się do dłoni.
• Rozwałkuj ciasto na powierzchni roboczej, która została posypana mąką i uformuj ją w warstwę o grubości nie większej niż 1 cm.
• Pokrój ciasto na cienkie paski o szerokości około 3 cm i długości 8 cm. Zwinąć je w kokardki lub węzły.
• Aby wykonać węzeł, wykonaj nacięcie w środku paska i przeprowadź przez niego 1 krawędź paska.
• Na rozgrzanej patelni zalać masłem roślinnym lub roztopionym. Powinno wystarczyć do pokrycia ciasta co najmniej w połowie.
• We wrzącym oleju włóż zarośla i smaż do rudego koloru. Umieść gotowe ciastka na papierowej serwetce, aby pozbyć się nadmiaru oleju, a następnie grubo posyp cukrem pudrem.
• W klasycznym przepisie na chrust nie ma cukru. Ciasto musi być neutralne - nie słone, nie słodkie. Jeśli umieścisz cukier, ciasteczko straci swój blask. Na koniec dodaje się słodyczy, dodając miód lub sproszkowany cukier.
• Jeśli opanowałeś już klasyczną metodę gotowania, możesz wypróbować inne przepisy.

Chrust "powietrze" z ciasta drożdżowego

Skład:

1. Mąka pszenna - 1 łyżka.
2. Suche drożdże - 11 g
3. Cukier puder - 1 łyżka. l
4. Jaja kurze - 2 szt.
5. Woda - 100 ml
6. Cukier - 2 łyżeczki.
7. Sól
8. Olej roślinny (kremowy) - do smażenia

Gotowanie:

• W ciepłej wodzie (30-35 stopni) rozcieńczyć suche drożdże. Gdy zostaną całkowicie rozpuszczone, dodaj trochę mąki, wymieszaj i wstaw miksturę w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
• W osobnym pojemniku rozbij jajka, pocieraj je cukrem i solą. Połącz mieszaninę jajek z naparami, wymieszaj.
• Kontynuując mieszanie, wprowadź mąkę. Ciasto powinno być wystarczająco grube i nie przyklejać się do dłoni.
• Podziel ciasto na osobne kawałki. Zawiń każdy kawałek do ciasta i pokrój na 3x8 cm paski.
• Tworzą paski z paskami. Smaż w głębokim tłuszczu do pięknego złotego odcienia.
• Przykryj gotowe ciasteczka papierową serwetką, aby wchłonęła nadmiar oleju. Posyp cukrem lub sproszkowanym cukrem.

Chrust na kefirze: przepis

Skład:

1. Kefir (beztłuszczowy) - 1 łyżka.
2. Cukier - 3 łyżki. l
3. Jaja kurze - 1 szt.
4. Masło (lub warzywo) - do smażenia
5. Mąka - 3 łyżki.
6. Sól - ½ łyżeczki.
7. Soda - ½ łyżeczki.
8. Lukier cukru

Gotowanie:

• Włóż jajko do głębokiej miski, dodaj cukier i ostrożnie roztop swoje składniki. Dodaj sodę i sól, wymieszaj, aż uzyskasz gładkość. Wlać 2 łyżki. l stopione masło lub olej roślinny i kefir. Wymieszaj.
• Kontynuując mieszanie, dodaj przesianą mąkę w małych porcjach. Ugnieść miękkie, elastyczne ciasto, przykryć ręcznikiem i pozostawić na 25-30 minut.
• Następnie podziel ciasto na kilka części, z których każda zwija się w ciasto. Wytnij paski o wielkości od 3 do 8 cm i nadaj im piękny kształt.
• Smażyć chrust w dużej ilości masła lub oleju roślinnego, położyć na naczyniu i posypać sproszkowanym cukrem. W razie potrzeby przepłukać olejem ręcznikami papierowymi.

Prosty przepis chrustu na kwaśną śmietanę

Skład:

1. Jajka (żółtka) - 6 szt.
2. Śmietana (lub tłusta śmietana) - 1 łyżka.
3. Mąka pszenna - 3 łyżki.
4. Cukier - 1 łyżka. l
5. Sól

Gotowanie:

• Żółtka ubijamy z cukrem do białego. Następnie wlej śmietanę lub śmietanę, dokładnie wymieszaj.
• Kontynuując mieszanie, dodaj przesianą mąkę w małych porcjach. Zagnieść grube, elastyczne ciasto.
• Podzielić ciasto na równe części, rozwałkować je na ciasto o grubości 1 cm, pokroić ciastka w paski, uformować chrust.
• Podsmażamy ciasteczka w dużej ilości oleju roślinnego, nakładamy na talerz i posypujemy gęsto sproszkowanym cukrem.
• Zamiast proszku możesz wziąć miód. To nasyci chrust i sprawi, że będzie wyglądać jak baklava z miodem.

Chrust na wódce i wodzie mineralnej

Skład:

1. Woda mineralna z gazem - 1 łyżka.
2. Mąka pszenna - 3 łyżki.
3. Jajka (żółtka) - 3 szt.
4. Wódka (lub inny silny alkohol) - 3 łyżki. l
5. Proszek do pieczenia ciasta - 1 łyżeczka.
6. Cukier - 2 łyżki. l
7. Śmietana - 1 łyżka. l
8. Wanilia
9. Sól
10. Lukier cukru
11. Olej roślinny (do smażenia) - 0,5 łyżki stołowej.

Gotowanie:

• W głębokiej misce połącz żółtka jaja i wodę mineralną, dokładnie wymieszaj.
• Dodaj 1 łyżeczkę. cukier, szczypta soli i kwaśna śmietana. Zmieszaj do jednolitej konsystencji, włóż wanilię i proszek do pieczenia do ciasta.
• Ciągle mieszając, wchodź do przesianej mąki. Zagnieść ciasto, owinąć w folię spożywczą lub przykryć ręcznikiem przez 30 minut.
• Po upływie pół godziny podziel ciasto na kilka części, z których każda zwija się w warstwę o grubości 3-4 mm. Pokrój ciasto na paski, uformuj łuki, sęki lub pigtaile.
• Podsmażaj chrust w dużej ilości oleju roślinnego, aby uzyskać piękny złoty kolor.
• Przygotuj syrop. W małym rondlu wylać 1 łyżkę. wodę, dodać cukier i zapalić.
• Gotuj, aż na powierzchni pojawią się małe pęcherzyki. Pod koniec gotowania dodaj odrobinę wanilii.
• Umieść chrust na naczyniu, zalej go schłodzonym syropem i posyp cukrem pudrem, sezamem lub makiem.

Pyszne chrust z twarogiem: przepis

Skład:

1. Twarożek (o niskiej zawartości tłuszczu) - 300 g
2. Mąka pszenna - 1 łyżka. l
3. Jaja kurze - 1 szt.
4. Cukier - 2 łyżki. l
5. Lukier cukru
6. Sól
7. Olej roślinny - do smażenia

Gotowanie:

• W głębokiej misce rozbij jajko, dodaj 2 łyżki. l cukru i dokładnie wymieszać. Następnie włóż ser, szczyptę soli, a na końcu przesiej mąkę (możesz też dodać trochę maku lub nasiona sezamu).
• Zagnieść ciasto, rozwałkować ciasto i pokroić w paski. Tworzą paski łuków lub węzłów.
• Podsmażamy chrust w dużej ilości oleju roślinnego, kładziemy go na talerzu i posypujemy cukrem pudrem.

Chrust to proste, ale bardzo smaczne danie. Może być serwowany na rodzinnym przyjęciu herbacianym i świątecznym posiłku. Aby ciasteczka były smaczniejsze, dodaj do ciasta mak, sezam, posiekane orzechy lub pestki słonecznika - to danie da radość. Możesz być pewien: drewno chrustu spodoba się każdemu - zarówno dorosłym, jak i dzieciom.