Jak umieścić ciasto drożdżowe na ciasta i inne wypieki
Doświadczone gospodynie wiedzą, że pieczenie na bazie ciasta drożdżowego wymaga szczególnych umiejętności. Po pierwszych nieudanych próbach niektóre kobiety rezygnują z tego przedsięwzięcia i kupują ciastka. Dziś ujawnimy tajemnicę, jak prawidłowo umieścić ciasto drożdżowe.
Confectionary Secrets
Być może każda nowicjuszka stara się natychmiast pokazać wszystkie swoje umiejętności kulinarne i zaskoczyć świeżo upieczonego małżonka wyśmienitymi domowymi wypiekami. Niestety, nie każdy otrzymuje właściwą podstawę od pierwszej próby. Zanim przyjrzymy się kilku przepisom i nauczymy się umieszczać ciasto drożdżowe na torcie, nauczmy się kilku wskazówek kulinarnych:
- Ciasto można przygotować na dwa sposoby: z naparem i bez niego. W pierwszym przypadku zajmie to więcej czasu, cierpliwości i siły, ale pieczenie okaże się bardziej wspaniałe i smaczniejsze.
- Drożdże można stosować na sucho lub prasowane. Te typy drożdży są wymienne, ale nie zapominaj o proporcjach. Tak więc, dla 1 części tłoczonych drożdży są trzy suche.
- Jako podstawę można wybrać mleko, kefir, kwaśne mleko lub przefiltrowaną wodę.
- Drożdże należy rozcieńczyć w ciepłej cieczy. Jego optymalny próg temperatury wynosi 30-35 °.
- Do ciasta potrzebujemy jajek, masła lub margaryny, cukru w proszku i soli.
- Nie powinno być żadnych przeciągów, ponieważ ciasto drożdżowe go nie lubi. On potrzebuje warunków cieplarnianych dla dobrego powrotu do zdrowia.
- Aby sprawdzić jakość drożdży, można ugniatać niewielką porcję ciasta, aw ciągu kilku minut na powierzchni masy pojawią się charakterystyczne pęknięcia.
- Ciasto musi być przechowywane w ciepłym miejscu do podnoszenia. Lepiej go oblegać po raz pierwszy i dać mu szansę powrotu.
- Aby uzyskać niezwykły smak, dodaj do ciasta cukier waniliowy lub esencję.
- Aby uzyskać żółty kolor pieczenia można skórka pomarańczowa lub kurkuma.
- Ściśle przestrzegamy wszystkich proporcji receptury, ponieważ ich przekroczenie lub zmniejszenie może prowadzić do tego, że ciasto okaże się zbyt twarde lub wręcz przeciwnie, niewyraźne.
- Podczas pieczenia ciasta drożdżowego nie otwieramy drzwi piekarnika w żaden sposób, w przeciwnym razie spłynie i nie będzie porowaty.
- Jeśli zwiększysz ilość cukru, pieczenie w środku pozostanie surowe, a na zewnątrz spali się.
- Nadmiar drożdży może zepsuć smak słodyczy, a zapach produktów zawierających alkohol będzie zauważalny.
- Pamiętaj, aby przesiać mąkę, nie możesz ani razu. Więc wzbogacimy główny składnik o tlen, który jest sojusznikiem drożdży w procesie fermentacji.
Teraz wiesz, jak położyć ciasto na placki drożdżowe. Są to jednak tylko podstawowe zasady. Przejdźmy do praktyki i rozważ jedne z najlepszych, ale jednocześnie proste przepisy.
Szybka i smaczna pasztecik drożdżowy
Ostatnio szybko sproszkowane drożdże zaczęły powoli wypychać sprasowanych braci. W związku z tym wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych tym, jak umieścić ciasto drożdżowe na suchych drożdżach. Należy pamiętać, że suche drożdże muszą być wysokiej jakości i świeże. W przeciwnym razie ciasto nie stanie się bujne, a Ty po prostu psujesz produkty.
Skład:
- 0,3 litra zsiadłego mleka;
- 50 g kremowej margaryny;
- zasmakować soli;
- jajo kurze - 1 szt.;
- 20 g sproszkowanych drożdży;
- 4 łyżki. przesianą mąkę.
Gotowanie:
- W osobnej misce zalać kwaśnym mlekiem podgrzanym do temperatury pokojowej.
- Rozpuść drożdże w cieczy, dodaj cukier i sól.
- Wszystko dokładnie wymieszane i pozostawione w tej formie na 10-15 minut.
- Następnie dodaj trochę przesianej mąki i mieszaj ciasto, aż zgęstnieje.
- Przesyłamy miskę z ciastem w ciepłym ustronnym miejscu na pół godziny.
- Czas się skończył, a do ciasta dodajemy jajko z kurczaka. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Wlać resztę przesianej mąki do ciasta.
- Ugniataj ciasto szpatułką lub łyżką stołową, tak jak lubisz.
- Przykryj miskę ciastem serwetką i odeślij ją do ciepłego miejsca na 40 minut.
- Teraz możemy zacząć robić ciasta z naszym ulubionym nadzieniem.
Uniwersalny przepis na drożdżowe ciasto
Dowiedzieliśmy się, jak wstawić ciasto drożdżowe do ciast. Teraz nauczmy się jak przygotować uniwersalną podstawę w iskrzący sposób. Z ciasta można wyrzeźbić ciasta, pierniki, bułeczki, serniki, bułki itp. Słodkie ciasto dobrze komponuje się ze słodkim, słonym, wędzonym i kwaśnym nadzieniem. Wszystko zależy od preferencji smakowych i oczywiście od umiejętności.
Możesz upiec takie ciasto w formie bułek, posypując cukrem ich powierzchnię. Uwierz mi, będzie bardzo smacznie. Ciasto powinno pojawić się dwa razy. Przy okazji, czy zastanawiałeś się, dlaczego musisz go nacisnąć? Proces ten pozwala nasycić bazę tlenem, który zadba o świetność naszego wypieku.
Skład:
- 1 l mleka;
- 2 szczypty soli kuchennej;
- 28 g sproszkowanych drożdży;
- 0,5 kg granulowanego cukru;
- 10 szt. jaja kurze;
- 750 g masła lub margaryny;
- 0,1 litra wódki;
- do smaku wanilii;
- 3,5 kg przesianej mąki.
Gotowanie:
- Mleko jest podgrzewane do znaku temperatury 35-37 ° i mieszamy w nim sproszkowane drożdże.
- Dodaj około 150 gramów cukru i przesianej mąki.
- Dodajemy mąkę w takiej ilości, aby konsystencja karmelu przypominała gęsty krem.
- Piekarnik jest podgrzewany do progu temperatury 50 °.
- Przykryj miskę serwetką ze szmatą i wyślij ją do piekarnika w celu uniesienia.
- Za 30-40 minut ciasto podwoi swoją objętość.
- W osobnej misce mielimy jajka wraz z resztą cukru i soli.
- W tej mieszaninie dodaj wódkę niezbędną do podniesienia ciasta, cukru waniliowego lub esencji, stopionego masła lub margaryny.
- Łączymy tę masę z opium.
- Dokładnie wymieszaj wszystko.
- Częściowo zaczynamy wrzucać przesianą mąkę, wyrabiając ciasto.
- Ciasto nie powinno być lepkie i szorstkie. Idealne ciasto drożdżowe ma gładką powierzchnię.
- Przykryj pojemnik ciastem serwetką i wyślij ją z powrotem do piekarnika.
- Po około 50 minutach ciasto wyrośnie i zwiększy dwukrotnie objętość.
- To wtedy oblegliśmy go i znów przykryliśmy szmatką.
- Kiedy ciasto podnosi się po raz drugi, znów je oblegamy i zaczynamy rzeźbić ciasta lub bułeczki.
Wybierz odpowiednią opcję do robienia ciasta drożdżowego i nie przestań zadziwiać swojego domu wyjątkowymi, pachnącymi i porowatymi domowymi wypiekami. Smak Bon!