Jak zrobić ciasto rybne
Bezsporny, ryba jest jednym z najbardziej zdrowych pokarmów, poza tym jest również bardzo smaczne. Są jednak pewne odmiany ryb, które same nie są zbyt smaczne lub suche i wymagają dodatkowych sztuczek, aby smak był bardziej nasycony i delikatny. Najważniejszym asystentem w tej sprawie jestciasto.
Ciasto nie jest bardzo grubym ciastem, w którym kawałki ryb zanurza się przed smażeniem. W rezultacie dostajemy ostre i delikatne mięso mięsne w środku. Ryba w cieście może być podawana jako danie główne, a jako pałeczki rybne w formie przystawek.
Jest tak wiele przepisów na ciasto, że możesz napisać całą książkę kucharską, ale niektóre z najsmaczniejszych przepisów są przedstawione poniżej. Ryby dla tych klyarów przyjmują dowolne - według własnego uznania i gustu.
Klasyczne ciasto rybne
Skład:
- Jajka - 3 szt.
- Mleko - 200 ml
- Mąka - 200 g
- Sól - do smaku
Gotowanie:
- Dobrze ubij jajka solą.
- Dodaj mleko i jeszcze raz bić
- Dodaj mąkę. Wymieszaj.
Istnieje wiele odmian takiego klyara. Możesz dodać wodę mineralną, śmietanę, majonez, wino itp. Zamiast mleka.
Jak zrobić ser sera dla ryb?
Skład:
- Twardy ser - 100 g
- Majonez - 3 łyżki.
- Jajko - 4 szt.
- Czarny pieprz - do smaku
Gotowanie:
- Jajka z majonezem, bita widelcem lub trzepaczką, jak omlet.
- Dodaj czarny pieprz mielony.
- Zetrzeć tarty ser.
- Wymieszaj ubite jajka z serem.
- Ryby do tego ciasta muszą być dość solone, ponieważ majonez i sery zawierają już sól i istnieje ryzyko solenia ryby.
Ciasto ziemniaczane
To dość niezwykłe i bardzo smaczne ciasto.
Skład:
- Ziemniaki - 3 szt.
- Jajko - 1 szt.
- Mąka - 2 łyżki.
- Sól - do smaku
Gotowanie:
- Myj ziemniaki, obierz i zetrzyj na średniej tarce.
- Dodaj mąkę, jajko i sól do mieszaniny ziemniaków. Wymieszaj.
- Takiego naleśnika należy użyć natychmiast, aż ziemniaki zaczną ciemnieć, w przeciwnym razie wygląd ryb w cieście może nie być zbyt atrakcyjny.
Jak ugotować piwo dla ryb?
Ryba w tej panierce jest zaskakująco delikatna, a ciasto jest lekkie i przewiewne z powodu pęcherzyków piwa.
Skład:
- Mąka - 100 g
- Białko jaja - 1 szt.
- Piwo jasne - 150 ml
- Olej roślinny (lepsza kukurydza) - 2 łyżki.
Gotowanie:
- Przesiać mąkę
- Lekko ubij jajko białą widelcem i włóż mąkę.
- Następnie dodaj piwo i masło.
- Pałkarz wyjdzie z wody, ale nie bój się, tak powinno być.
Pałeczki z białkiem rybnym
Pałkarz okazuje się jeszcze bardziej delikatny niż piwo.
Skład:
- Jajka białe - 4 szt.
- Mąka - 3 łyżki.
- Woda lub mleko - 1 łyżeczka.
- Sól - do smaku
Gotowanie:
- Przesiać mąkę.
- Bicz wiewiórkowy posolić i delikatnie wprowadzić mąkę. Wymieszaj.
- Dodaj wodę lub mleko i ponownie dobrze wymieszaj.
Chiński kij rybny
Ryby na takie ciasto lepiej jest pokroić w cienkie kostki i marynować z wyprzedzeniem w sosie sojowym, startej cebuli i imbiru.
Skład:
- Imbir mały korzeń - 1 szt.
- Skrobia - 10 łyżek.
- Woda - 8-10 łyżek.
- Żółtko - 3 szt.
- Sól, pieprz - do smaku
Gotowanie:
- Pokonaj żółtka lekko.
- Dodaj 2 łyżki. skrobia, dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj 1 łyżkę. l., mieszanie za każdym razem. Jeśli ciasto stanie się zbyt grube, dodaj 1 łyżkę. l woda. W rezultacie ciasto powinno być grube, więc nie próbuj wlewać tam całej wody. Konsystencja powinna wyglądać jak gęsto kwaśna śmietana.
- Obrać korzenie imbiru i zetrzeć.
- Do cieście dodać tarty imbir, sól i pieprz. Wymieszaj.
Ciasto rybne z koniakiem
Skład:
- Mąka pszenna lub skrobia - 100 g
- Jajko - 1-2 szt.
- Olej roślinny - 60 g
- Mleko - 50 g
- Cognac - 50 g
Gotowanie:
- W jajach oddzielić białka od żółtek. Przesiać mąkę. Mleko do ogrzania.
- Zmieszaj przesianą mąkę z podgrzanym mlekiem i żółtkami jaj. Dobrze wymieszaj. Dodaj brandy, zalej olejem roślinnym. Pozostaw na 5-10 minut.
- Pokonaj białka z szczyptą soli, aż uzyskasz odporne szczyty.
- Zmieszać przygotowane ciasto z białkami, delikatnie wymieszać.
- Ubite białka należy wprowadzić bezpośrednio przed smażeniem, wtedy ciasto stanie się przewiewne.
Porady dla ryb: przydatne wskazówki
- Przed pieczeniem ryb w cieście należy bardzo dobrze podgrzać patelnię, aby ciasto się nie rozpuściło.
- Smażyć ryby w dużej ilości masła, aby ciasto było chrupiące.
- Jeśli patelnia, w której ryba jest smażona w cieście, przykryj pokrywką, wtedy skorupa stanie się miękka, jeśli jej nie przykryjesz, stanie się chrupiąca.
- Nie trzeba na raz rozrzucać na patelnię zbyt wielu kawałków ryb, wtedy temperatura może spaść, a ciasto zmięknie.
Kij rybny - To nie tylko pyszny sposób na urozmaicenie naszego codziennego menu.Dzięki cieście zachowane są również wszystkie korzystne właściwości ryb po obróbce cieplnej. Możesz co najmniej codziennie, bez specjalnych wysiłków, zadowolić swoje gospodarstwo domowe nowym daniem rybnym, eksperymentując z przepisami dotyczącymi ciasta i sosów.