Kalafior w cieście

Kalafior jest magazynem użytecznych witamin i minerałów, warzyw, które wyprzedziły nawet białe siostry w swoich właściwościach. Bogactwo dań, które można z nich przygotować, robi wrażenie. Wiele kochanek twierdzi, że kalafior jest szczególnie dobry w cieście. Jest bardzo prosty w gotowaniu, a rezultat jest niezwykły.

Obowiązkowe składniki każdego ciasta to jaja, sól, mąka (czasami zastępuje się białą bułką tartą do panierowania). Małe kwiatostany kapusty smażone w cieście okazują się oszałamiająco smaczne: wewnątrz złocistej skorupy, która jest bardzo apetyczną chrupką, ukryta jest delikatna tekstura. Naczynie okazuje się bardzo piękne i pożywne, a co najważniejsze - przydatne. Przecież ta obróbka cieplna zachowuje w warzywach prawie wszystkie swoje unikalne właściwości.

Kapusta gotowana do pieczenia

Kup "główny bohater" może być świeży lub zamrożony. Ale jeśli chcesz przygotować żniwa z ogrodu, powinieneś pokroić świeże kapusty zanim zakwitną, inaczej kwiatostany będą twarde i bez smaku.

Do smażenia w cieście, warzywo gotuje się wstępnie. Świeżą kapustę demontuje się w małe pojedyncze widelce, usuwa śluz, ciemne plamy, przemywa bieżącą wodą. Następnie rozłożyć w rondlu, wlać wodę, doprowadzić do wrzenia, dodać soli i gotować przez około 10-15 minut. Kontrola gotowości, kapusta z widelcem - powinna być miękka. Gotowe kwiatostany umieszcza się w durszlaku w celu usunięcia resztek wody.

Półprodukty mrożone są przygotowywane w tej samej kolejności (nie trzeba ich wcześniej rozmrażać), czas gotowania jest skrócony do 5-6 minut, ponieważ przed zamrożeniem warzywa są zazwyczaj blanszowane (gotowane w osolonej wodzie i hartowane) przed zamrożeniem.

Klasyczny przepis

Kalafior w cieście to najpopularniejsza i najprostsza wersja warzyw w testowej obudowie, wykorzystująca najbardziej powszechne i niedrogie składniki.

Składniki:

• 1 kg kalafiora;
• 4 jajka;
• 3 łyżki. l mąka;
• sól

Gotowanie:

1. Najpierw zrób ciasto. Jajka dla niego to najlepiej ubita trzepaczka lub widelec. Masa jaja powinna być jednorodna. Kiedy osiągniesz pożądany stan, wlej sól i mąkę w małe porcje, aby uniknąć tworzenia grudek. Konsystencja ciasta powinna być gruba, podobnie jak kwaśna śmietana.
2. Dla wygody kwiatostanu lepiej jest posiekać na widelcu, a następnie włożyć do ciasta i natychmiast wysłać na patelnię z gorącym olejem.
3. Aby uzyskać równomierną skórkę, stopniowo obracaj widelcami po pieczeniu jednej strony.

Kalafior w powiewnym cieście: przepis ze zdjęciami

Głównym składnikiem tego rzadkiego ciasta jest woda mineralna z gazem bez aromatów. Do smażenia kwiatostanów dobrze byłoby użyć frytownicy. Ale jeśli takiego nie ma, odpowiednia jest patelnia z grubym dnem.

Składniki:

• 1 duża kapusta;
• 1 łyżeczka. cukier;
• 2 jajka;
• 400 g mąki;
• 500 ml wody mineralnej;
• 2 łyżki. l oleje (w cieście);
• sól

Gotowanie:

1. Przygotuj kapustę do pieczenia: opłucz, podziel na części, zagotuj i osuszyć w durszlaku.
2. Aby ciasto podczas smażenia zamieniło się w bujną, rumianą i, co najważniejsze, świeżą, ciasto ułóż w następującej kolejności: posyp żółtka cukrem i solą, a następnie lekko ubij wodą. Gdy masa stanie się jednorodna, delikatnie wymieszaj mąkę. Upewnij się, że nie tworzą się grudki.
3. Teraz zrób kilka wiewiórek. Należy je ubić w bardzo chłodną i stabilną piankę. Beat z mikserem przez co najmniej 5 minut, wstępnie schłodzone. Gdy szczyty zachowują swój kształt, ostrożnie wprowadź je do ciasta. Gotowe ciasto nie może stać, w przeciwnym razie efekt powietrza nie zadziała, należy go natychmiast uruchomić.
   
4. Podgrzej masło. Musisz wlać go do garnka w takiej ilości, aby kapusta zatopiła się w nim około 2/3.
5. Umieść widelec w cieście i natychmiast wyślij go na gorący olej, aby ciasto miało czas chwycić i nie kapie.

Kawałki sera i kapusty piwnej

Pamiętaj, aby wziąć ten przepis do notatki. Łatwo jest gotować, a warzywo jest niesamowite. Jeśli nie przepadasz za spienionym napojem i martwisz się, że jego smak będzie bardzo wyczuwalny w cieście, to na próżno: w ogóle nie ma piwa.

Składniki:

• 600 g kalafiora;
• 2 jajka;
• 5 łyżek. l mąka;
• 60 gramów sera;
• 100 ml piwa bezalkoholowego;
• 2 łyżki. l oleje;
• sól, pieprz, przyprawy.

Gotowanie:

1. Przygotuj kwiatostany kapusty.
2. Dobrze ubij jajka, ale nie potrzebujesz dużej pianki. Musisz uzyskać homogeniczną masę. Następnie wlej olej, dodaj sól, przyprawy, wymieszaj jeszcze raz i wlej piwo.
3. Wlać mąkę małymi porcjami i stale mieszać ciasto, aby uniknąć tworzenia się grudek.
4. Jak tylko dodasz mąkę, dodaj ciasto do ciasta i dobrze wymieszaj. Najlepiej jest zetrzeć go na drobnej tarce - ciasto stanie się konsystencją jednorodną.
5. Rozprowadź olej w dużych naczyniach i podgrzej go. Zanurz kapustę w cieście i natychmiast włóż do gorącego tłuszczu. Zaczekaj na powstanie jasnobrązowej skórki i natychmiast wyślij do naczynia.

Jak gotować mrożony kalafior?

Zamrożone półprodukty przygotowane według tego przepisu nie różnią się smakiem od świeżych "kolegów".

Składniki:

• 400 g mrożonego kalafiora;
• 2 jajka;
• 0,5 łyżki. mąka;
• 50 g oleju;
• sól, pieprz.

Gotowanie:

1. Zamrożone kwiatostany zanurzają we wrzącej wodzie (dodając słoną wodę) i gotujemy przez 5-6 minut. Następnie złożyć warzywę w durszlak, aby spuścić nadmiar płynu. Jeśli to konieczne, osuszyć papierowym ręcznikiem.
2. Pokonaj jajka, sól i mąkę. Upewnij się, że nie tworzą się grudki.
3. Zanurz widelec i wyślij gorący olej. Smaż do jasnobrązowego, nie zapomnij skręcić.
4. Widelce są bardzo grube, więc połóż je na ręczniku papierowym - szybko wchłonie wszystkie niepotrzebne.

Delikatna kapusta pieczona w piekarniku

Kwiatostany kapusty w panierce, ugotowane w piekarniku, mają niezwykły smak i są mniej tłuste niż podczas pieczenia w oleju. Dzięki temu panierowane ciasto otrzymuje ten sam jasny złoty i chrupiący.

Składniki:

• 800 g kalafiora;
• 80 g bułki tartej;
• 2 jajka;
• 100 g mąki;
• sól, pieprz.

Gotowanie:

1. Umyte i gotowane w solonych kwiatostanach kapusty umieścić w durszlak.
2. Pokrój jajka solą i pieprzem i dobrze wymieszaj z mąką.
3. W piekarniku ciasto nie ma czasu na chwytanie. Dlatego, aby nie wypływał z kapusty i nie rozprzestrzeniał się na patelni, używaj bułki tartej.
4. Rozłóż widelcem widelec kalafiora, zanurz go w cieście i natychmiast posyp go bułką tartą i wyślij na rozgrzaną blachę.
5. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 20 minut w 200 ° C⁰C.
6. Kwiatostany staną się złote i chrupiące. Do panierowania najlepiej używać krakersów z białego chleba.

Jak z powodzeniem gotować kalafior w cieście: 6 sekretów

Aby warzywo zachowało wszystkie zalety witamin, pełny smak, kształt i skorupę ciasta okazały się nie tylko piękne, ale także chrupiące, potrzebujesz wskazówek:

1. Jeśli kapusta zostanie strawiona, staje się luźna, rozpada się i zamienia w coś bez smaku. Aby temu zapobiec, cukier dodaje się do wrzącej wody - trochę, tylko 1 łyżeczka. na 1 litr wody.
2. Aby ciasto pokryło warzywa gęstą skorupą, konieczne jest zapewnienie dobrej przyczepności kwiatostanów kapusty i ciasta. Aby to zrobić, gotowana kapusta koniecznie rozprowadza się w durszlaku, aby szkliła całą wodę, i trochę mokro z papierowym ręcznikiem.
3. Pieczoną kapustę przed podaniem układa się również na papierowym ręczniku, aby nadmiar tłuszczu został wchłonięty.
4. Sekret przestronnego, delikatnego i niezwykle smacznego ciasta, który zachowuje ostre brzmienie, to różnica temperatur. Naczynia, w których ciasto się gotuje, wkłada się do zimnej wody lub do miski z lodem i chłodzi. Im zimniejsze są przyszłe ciasto i im gorąca temperatura oleju do pieczenia, tym lepszy wynik.
5. Aby podkreślić smak, ciasto można zawsze wzbogacić o dodatkowe składniki, które dobrze komponują się z kalafiorem: majonezem, śmietaną, aromatycznymi ziołami, drobno pokrojonymi zieleniami.
6. Aby ciasto miało jasny, złoty kolor, wielu kucharzy dodaje do ciasta trochę kurkumy (około 5 g na 100 g ciasta).

Kalafior w cieście może być podawany jako zdrowe danie, jako smaczna przekąska i jako przysmak warzywny. Na każdym świątecznym stole będzie prawdziwą ozdobą i niespodzianką dla gości. A jeśli spróbujesz wziąć pod uwagę niuanse gotowania, smak potrawy z pewnością ucieszy wszystkich bez wyjątku.