Kawa latte

Latte - napój pochodzenia włoskiego, którego nazwa oznacza "mleko". W swojej strukturze przypomina koktajl, ponieważ składa się z kilku warstw: mocnego espresso, mleka i pianki powietrznej, które można uzupełnić syropami lub kawałkami czekolady. Warto zauważyć, że cukier w oryginalnej recepturze jest całkowicie nieobecny, ale napój nadal okazuje się bardzo delikatny. Czy mogę przygotować kawę latte w domu, tak jak w najlepszych włoskich kawiarniach?

Jak nie zgubić się w odmianach latte?

Jeśli mówimy bezpośrednio o włoskiej recepturze, podstawą jest kawa mocha - arabica. Ale poza Włochami espresso stało się bardziej powszechne, do którego dodaje się gorące mleko i pianę. Ze względu na to, że składnik mleczny jest znacznie wyższy (proporcje 1: 2: 1), siła kawy prawie nie jest odczuwalna.

• Istnieje alternatywna metoda przygotowania, w której napój jest jeszcze bardziej delikatny, ponieważ mleko wysuwa się na pierwszy plan: jest to latte macchiato - kawa jest wprowadzana do schłodzonego mleka, co pozwala na uzyskanie bardzo przejrzystych warstw. Z tego powodu latte macchiato jest często podawane w wysokich szklanych kieliszkach, podczas gdy klasyczna latte jest często podawana w zwykłych dużych filiżankach.
• Konieczne jest również wspomnienie irlandzkiej latte lub latte Irish cream: koktajlu na bazie latte, w którym dodaje się lody i irlandzki syrop bezalkoholowy Irish Cream. Stosowana jest również gorąca czekolada. Rezultatem są 4 odrębne warstwy.

Najczęściej latte jest mylone z klasyczną kawą, rozcieńczonym mlekiem, ale w przypadku latte, USA nigdy nie jest używane, jak to się robi w Europie, a czarna kawa jest również niedopuszczalna. Z cappuccino wyróżnia się nie tylko większą objętością, ale także gęstszą i piękniejszą pianą.

Latte w ekspresie do kawy: profesjonalne zalecenia kulinarne

Najprostszy sposób uzyskania pożądanej konsystencji każdej warstwy za pomocą ekspresu do kawy typu rogowego, ponieważ ma specjalne urządzenie do bicia mleka w piankę.

Skład:

• Robusta lub Arabica - 2 łyżeczki.
• Mleko - 150 ml
• Woda - 100 ml

Gotowanie:

1. Ogrzać mleko w warunkach naturalnych do temperatury pokojowej, a dopiero potem przystąpić do pracy. Należy pamiętać, że jego zawartość tłuszczu nie powinna przekraczać 4%.
2. Gotuj espresso w ekspresie do kawy, przestrzegając powyższych proporcji - 2 łyżeczki. na 100 ml wody wlej 50 ml do kubka.
3. Teraz trzeba ponownie połączyć z mlekiem :. wlać do wysokiej szklanki, wlać wody w komorze maszyny do kawy, która jest odpowiedzialna za pary wprowadzić rurkę w zlewce w środku głębokości 1 cm cappuccino powinny znajdować się nie pionowo, lecz pod kątem 45 stopni.
4. Po tym, jak mleko zamieni się w pianę z powodu dostarczania pary, będzie musiało być nalane na gorącą kawę w filiżance. Jeśli chcesz zrobić latte macchiato, najpierw przenieś do niego mleko, a następnie wylej cienką strunę wzdłuż ściany.

Jak zrobić piankę latte bez cappuccinator?

Skład:

• Kawa mielona - 3 łyżeczki
• Woda - 150 ml
• Mleko - 450 ml
• Tarta czekolada - 2 łyżki.

Gotowanie:

1. Opłucz Turka wrzącą wodą, wlej do niego kawę mieloną, nalej na nią wrzącą wodę i gotuj, aż piana zacznie się podnosić. Wyjmij Turka z palnika, gdy tylko ciecz zacznie zbliżać się do krawędzi, a następnie włóż ją z powrotem do pieca. Powtórz ten proces 2-3 razy.
2. Podgrzej mleko do temperatury 50-55 stopni, wlej do dzbanka blendera i uderzaj z dużą prędkością przez co najmniej 3 minuty. Można zanurzyć naganiacze w pojemniku z mlekiem, jeśli nie ma stacjonarnego blendera. Alternatywnie proces bicia można przeprowadzić we francuskiej prasie, aktywnie przesuwając tłok w pionie. Czas trwania biczowania zależy od urządzenia i może osiągnąć do 5-7 minut. Gotowa pianka powinna bardzo powoli spływać z odwróconej łyżki.
3. Delikatnie wlej mleko do szklanki, nalej kawę na wierzch, a następnie wlej piankę i udekoruj gotowy napój kawałkami czekolady. W razie potrzeby można dodać amaretto, lód, lody.

Jeśli chcesz zaskoczyć dom i gości, spróbuj poćwiczyć w sztuce latte: jest to sztuka tworzenia różnych wzorów na powierzchni napoju, które są oszczędzane do ostatniej kropli ze względu na fakt, że pianka jest bardzo mocna. Można jednak zrobić jeszcze łatwiej i posypać czekoladą lub kawą przez szablon, lub można użyć glazury, która jest wpisana w łyżkę do kawy.