Mastik na ciasto

Często figury z mastyksu są używane do ozdabiania ciast. Mastyk jest rodzajem substancji, która wyróżnia się elastyczną fakturą. Łatwo jest zrobić różne jadalne figurki do dekoracji z mastyksu.. Wcześniej tylko cukiernicy posiadali sztukę wykonywania takich dekoracji. Teraz każda gospodyni może stworzyć własną oryginalną dekorację na upieczone ciasto w swojej kuchni.

Mastik jest łatwy do wykonania. Wszystko czego potrzebujesz to trochę praktyki, trochę umiejętności i dużo wyobraźni.

Ciasto marshmallow: pierwszy przepis

Skład:

1. Marshmallow - 90-100 g
2. Sok z cytryny lub woda - 1 łyżka.
3. Cukier puder - 1-1,5 ul.

Gotowanie:

• Jeśli opakowanie pianek, które kupiłeś, suflet nie ma tego samego koloru, wtedy zaleca się ich oddzielenie. Połóż białe połówki w jednym naczyniu i różowe w drugim.
• Teraz weź pianki tego samego koloru i dodaj łyżkę soku z cytryny lub wody i podgrzej kuchenkę mikrofalową przez 10-20 sekund. Można również podgrzewać w łaźni wodnej. Należy to zrobić przed zwiększeniem ilości pianek.
• Możesz dodać określony kolor do mastyksu za pomocą barwników spożywczych. Trzeba je dodać po podgrzaniu marshmallows z kuchenki mikrofalowej. Po dodaniu masy barwnika należy dokładnie wymieszać łyżką.
• Cukier puder należy przesiać i podawać porcjami, mieszając wszystko za pomocą łopatki lub łyżki. Kiedy zaczynasz odczuwać trudności z mieszaniem masy łyżką, połóż miksturę na stole, posmaruj ją sproszkowanym cukrem i ugniataj rękami, aż masa przestanie przylepiać się do twoich dłoni.
• Zawiń powstały w ten sposób mastyk w plastikową folię, tak aby folia była ciasno dopasowana do mastiksu ze wszystkich stron. Powietrze nie może dostać się do worka. Włóż zapakowaną pastę do lodówki na około pół godziny.
• Z powstałego mastiksu można uformować różne ozdobne dekoracje do ciasta lub po prostu przykryć je arkuszem mastyksowym, po uprzednim rozwinięciu mastyksu.

Wytwarzanie mastyksu z pianek marshmallow: drugi przepis

Skład:

1. Marshmallow - 100 g
2. Masło - 1 łyżka.
3. Cukier puder - około 200-300 g
4. Barwy żywności

Gotowanie:

• Umieść marshmallows w formie, dodaj masło i wstaw do mikrofalówki na 15-20 sekund. Po tym czasie pianka powinna zwiększyć objętość.
• Następnie dodaj proszek marshmallow (50-100 g) do pianek i wymieszaj wszystko.
• Jeśli masz poczęte kolorowe figury, dodaj barwniki spożywcze do powstałej masy. Podziel masę.
• Następnie dodaj sproszkowany cukier do mieszaniny, aż masa uzyska konsystencję gliny. Teraz mastyk jest gotowy. Możesz rzucić nim lub wyciąć różne figury.
• Suszenie gotowych produktów powinno trwać około jednego dnia. Trzymaj je w lodówce, nie. Pozostały klej można owinąć folią spożywczą i wysłać do lodówki.
• Ciasto przykryte kremem do dekoracji za pomocą mastyksu powinno być tuż przed podaniem.

Przepis na czekoladę Mastic na ciasto

Skład:

1. Ciemna czekolada 100g
2. Marshmallow - 90 g
3. Krem (30%) - 40 ml
4. Masło - 0,5 - 1 łyżka.
5. Cognac - 1-2 st.l.
6. Cukier puder - 90-120 g

Gotowanie:

• Włóż czekoladę do rondla, który należy rozbić na kawałki. Umieść rondel w czekoladzie na małym ogniu. Rozpuść całkowicie czekoladę.
• Dodaj marshmallows do rozpuszczonej czekolady. Wymieszaj całą masę łyżką.
• Po roztopieniu około połowy marshmallows, wlej śmietanę do powstałej masy, a także dodaj brandy i masło. Wymieszaj wszystko bez zatrzymywania, aż uzyskasz jednorodną gęstą masę.
• Zdejmij rondel z ognia i stale mieszaj łyżeczką, stopniowo wlewaj do masy przesianego cukru pudru. Kiedy masa staje się trudna do ingerowania w łyżkę ze względu na wzrost jej gęstości, wymieszaj rękami.
• Cukier puder nalewać do momentu, aż masa stanie się szczelna i elastyczna. Taka masa nie przykleja się do dłoni.
• Wrzuć pastę do miski i włóż do papieru do pieczenia. Mastik można przechowywać w lodówce, jeśli trzymasz go w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Jeśli chcesz ponownie użyć mastyksu, delikatnie podgrzej go w kuchence mikrofalowej.

Ogólne zasady przygotowania i stosowania mastyksu

• Nie nakładaj mastyksu na mokro (na przykład na namoczone ciastka lub kwaśną śmietanę). Mastik szybko rozpuszcza się, gdy dostaje się wilgoć. Możesz pokryć ciasto na wierzchu cienką warstwą marcepanu lub kremu maślanego. Jeśli zamierzasz użyć kremu, pozostaw ciasto w lodówce, aż krem ​​stwardnieje.
• Jeśli chcesz połączyć kilka kawałków dekoracji mastykiem lub kijkiem na powierzchni ich mastyksu, nałóż trochę wody na miejsce klejenia.

• Mastyk wysycha z długiego przebywania w powietrzu, więc niektóre objętościowe dane powinny być wykonane z góry, aby mogły wyschnąć.

• Wolumetryczne kawałki masy uszczelniającej należy przymocować tuż przed podaniem, w przeciwnym razie zaczną wchłaniać wilgoć i odpadać.
• Nawiasem mówiąc, możliwe jest malowanie figurek z marshmallows z góry za pomocą tych samych kolorów żywności.
• Jeśli mastyk straci swoją plastyczność, można go podgrzać w kuchence mikrofalowej lub w piekarniku.
• Figury mastyksu są przechowywane przez kilka miesięcy, jeśli są umieszczone w szczelnie zamkniętym pudełku i suchym miejscu.

Ozdoby z mastyksu mogą sprawić, że pieczenie będzie nie tylko smaczne, ale również zmieni się w prawdziwe dzieło sztuki. Jeśli przestrzegasz wszystkich zasad, możesz otrzymać piękne i oryginalne dekoracje do swoich ciast. Zachwyć gości i przedsiębiorców pysznymi i pięknymi słodyczami własnej produkcji. Dobry nastrój i pozytywne morze są dla Ciebie gwarancją.

Apetyt Priyi!