Rolka pita i czerwona ryba

Lavash to tradycyjne ciasto ormiańskie, które opiera się na mące, wodzie i soli. Podobny produkt jest powszechny w innych krajach po dodaniu niektórych składników. Może być stosowany nie tylko jako substytut pieczywa, ale także do tworzenia różnorodnych przekąsek i obfitych potraw.

Wśród najprostszych i najbardziej wszechstronnych jest pita roll z czerwoną rybką, która świetnie nadaje się zarówno na świąteczny, jak i codzienny stół.

Jak wybrać składniki?

Nawet taka pozornie nieskomplikowana przekąska ma wiele niuansów, których nieprzestrzeganie może negatywnie wpłynąć na wygląd potrawy i jej walory smakowe.

• Najpierw chleb pita. Powinien to być bezdrożdżowy i bardzo cienki płaski placek. Zwykle trudno jest znaleźć podobny produkt w prostych supermarketach spożywczych - to, co się tam prezentuje, przypomina zwykły chleb drożdżowy w swoim składzie. Eksperci doradzają, aby znaleźć sklep z produktami armeńskimi, gdzie prawdziwa - tradycyjna - pita z pewnością będzie. Powinien być miękki (nie łamać się podczas skręcania) i mieć kształt prostokąta: w przeciwnym razie część rolki musi zostać przecięta.
• Po drugie, czerwona ryba. Który wybrać? Najpopularniejszy i najtańszy jest łosoś - zamieszkujący morza północne, najczęściej spotykany w postaci solonej i wędzonej. Najsmaczniejsza jest także najgrubsza i najbardziej wysokokaloryczna czerwona ryba. Pstrąg poddaje się dietetyce, jeśli można powiedzieć o tłustych rybach bogatych w fosfor. Łosoś jest podobny do łososia w tłuszczu i smaku, ogólnie bardzo podobny do niego. Wszystkie te rodzaje czerwonych ryb są w kategorii wysokiej ceny. Opcja budżetowa nazywana jest również łososiem różowym: pozostaje w tyle pod względem smaku, ale jednocześnie mniej kalorii.
• Po trzecie, ser. Jest to najczęstszy składnik "wypełniający", który zapewnia delikatność wypełnienia. Niektóre przepisy wskazują na mascarpone, ale jest zbyt gruby i idzie o wiele lepiej ze słodkimi składnikami (w rezultacie towarzyszy włoskim deserom). Profesjonaliści radzą zwrócić uwagę na Filadelfię - świetny wybór na tandem z rybami i zielenią ze względu na neutralny smak. Lżejsza wersja to ser feta wytwarzany z owczego mleka; do rolki zaleca się zabrać niedojrzały produkt sprzedawany w solance.

Jeśli kupujesz chleb pita z góry, zawiń go w gruby ręcznik (lub nawet 2-3), aby zapobiec wysychaniu z wyprzedzeniem.

Klasyczny przepis ormiańskiego pita na rolki

W rzeczywistości czasami łatwiej jest zrobić ten składnik przekąsek, niż przeszukać wszystkie sklepy: potrzebujesz tylko 1-1,5 godziny (w zależności od tego, ile ciastek zrobisz), a także 3 proste składniki i dużą patelnię. (28 cm) z płaskim dnem i nieprzywierającą powłoką. Grillowana pita bez oleju! Dlatego można go uznać za stosunkowo nieszkodliwą żywność, taką jak tradycyjny włoski makaron.

Skład:

• Mąka (najlepiej gruba) - 400 g
• Przegotowanej wody - 200 ml
• Sól - 1 łyżeczka.

Gotowanie:

1. Woda powinna być gotowana. Wymieszaj z przesianą mąką i solą, ugniataj ciasto rękami. Musi być ugniatany przez 5-7 minut, aby uzyskać jednolitą, gładką grudkę.
2. Owinąć ciasto w folię, pozostawić na 20-30 minut, ale nie usuwać na zimno: po prostu musi "odpocząć".
3. Ponownie ugniataj i zagniataj ciasto, wrzuć do grubej kiełbasy i podziel na 8 równych części. Każdy z nich ponownie zamienia się w kulkę i toczy się w okrąg wokół średnicy patelni.
4. Podgrzej patelnię, ale nie podgrzewaj jej: moc palnika powinna być średnia, pojawienie się dymu z powierzchni jest niedozwolone - ciasta będą się palić.
5. Rozłóż zwinięty okrąg, poczekaj, aż zostanie pokryty bąbelkami i odwróć go. Po każdej stronie ciasta musisz zachować tylko 30-35 sekund. Jeśli patelnia jest prawidłowo rozgrzana, w tym czasie pozostaniesz w niej.

Umieść smażone płaskie ciasto na wilgotnej serwetce lub ręczniku, przykryj tym samym mokrym materiałem. Każde nowe ciasto powinno być przykryte wilgotną szmatką, aby zapobiec wysychaniu. Zaleca się przygotowanie pita bezpośrednio przed uruchomieniem rolki, a nie kilka dni wcześniej.

Roll z czerwoną rybą w chlebie pita: przepis ze zdjęciami i zaleceniami

Klasyczna wersja tej przekąski to rolka pita z czerwoną rybą i serem lub miękkim niskotłuszczowym twarogiem, a także zieleniną i sokiem z cytryny. Przygotowywanie potrawy prawie natychmiast.

Skład:

• Ser filadelfijski lub feta - 220 g
• Solona czerwona ryba - 300 g
• Lavash - 2 szt.
• Dill - 3 gałązki
• Lemon - 1/2 szt.

Gotowanie:

1. Umieść ser w filiżance (jeśli jest to feta, posiekaj na małe kawałki), zetrzyj łyżką lub tłuczkiem w jednorodną gęstą masę. Zmiażdżyć koper i wlać do sera, dodać sok wyciśnięty z połowy cytryny. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać idealnie gładki krem.
2. Umyć i wytrzeć rybę papierowymi serwetkami, pociąć na długie kawałki o szerokości 0,5-0,7 cm. Długość jest wybierana dowolnie: ważne jest, aby podążać za grubością, która może zakłócać późniejszy podział na porcje.
3. Rozłóż oba arkusze pita na powierzchni stołu. Jeśli ciasta są okrągłe, za pomocą noża, nadaj im prostokątny kształt. Rozłóż cały krem ​​serowy na wierzchu, aby całkowicie pokrył pita od krawędzi do krawędzi, a następnie umieść kawałki ryby. Należy to zrobić tak, aby leżały równolegle do długiego boku pita.
4. Rozpocznij zwijanie rolki tak, aby krótkie boki prostokąta były bokami. Zawiń folię spożywczą, mocno dokręć i włóż do lodówki. Zaleca się pozostawienie go na 6-8 godzin, w miarę możliwości w celu utrwalenia kształtu i umożliwienia serom i rybom dania sobie nawzajem smaku. Ale jeśli czas jest krótki, możesz skrócić ten okres do 2-2,5 godziny.

Jeśli nie możesz kupić tego typu sera, możesz wziąć absolutnie każdą miękką (do stopienia), prezentowaną w wannie. Upewnij się, że nie ma w nim żadnych dodatków, które zmieniają neutralny mleczny smak.

Hot roll ryby z ogórkiem i rzodkiewką

Jak zapewniają specjaliści, "towarzysze" czerwonych ryb w takim bułce mogą być niemal dowolnymi produktami, ale muszą być wybrane pod tym, co będzie kluczem do delikatności nadzienia - twarożku lub sera. Gorące opcje są zwykle przygotowywane z twardym serem, który miesza się z masłem. Podsmażyć rolkę zaleca się ściśle przed użyciem.

Skład:

• Lavash - 2 szt.
• Solona czerwona ryba - 250 g
• Ser wędzony - 300 g
• Masło - 30 g
• Green Onion Feathers - Bunch
• Przyprawy - do smaku
• Świeży ogórek - 1 szt.
• Rzodkiewka młoda - 2 szt.
• Duży mięsisty pomidor - 1 szt.

Gotowanie:

1. Rozłóż chleb pita na blacie stołu, w razie potrzeby nadaj mu kształt prostokątny. Pokrój ryby cienkimi warstwami, obierz i posiekaj ogórki cienkimi kółkami i pokrój pomidor w kostkę.
2. Zetrzyj ser na płytkiej stronie tarki, wymieszaj z masłem i podgrzej w kąpieli wodnej, aby uzyskać ciepłą, wodnistą masę.
3. Podczas gdy mieszanina masła z serem nie jest ustawiona, rozprowadź ją na chlebie pita, posyp przyprawami. Rozłóż na nim umyte i wysuszone cebulowe pióra, następnie ryby, ogórki i pomidory.
4. Zroluj na bułce, włóż na patelnię i usmaż po obu stronach bez oleju, aż zaskorupia.

Gotowy roll w formie ciepła pokroić na kawałki i podawać do stołu. Ta sama kombinacja składników może być stosowana do klasycznego zimnego dania, ale lepiej jest wziąć nie masło, ale majonez.

Sztuczki gotowania pysznej i pięknej rolki

Taka przekąska może z łatwością zmienić się w pełnowartościowe obfite danie, idealne na niezbyt wysokokaloryczny obiad. W takim przypadku zaleca się wykonywanie małych rolek dla każdej osoby, a nie pocięcie na plasterki. Do napełniania używać nie tylko czerwonej ryby, ale także warzyw, a także płatków.

• Pieczony pstrąg, gotowany brązowy ryż, sos sojowy, twarożek, sałata - prawie bułki.
• Wędzony łosoś, gotowane jaja kurze, miękki tarty ser (rosyjski), zielone pierożki cebulowe.
• Każda czerwona ryba, paluszki krabowe, kolendra, koperek, rzodkiew.

Jeśli mówimy o podawaniu porcji świątecznego stołu, wszystko jest bardzo proste: gotowe, chłodzone bułki są po prostu krojone szerokimi (1-1,5 cm) pierścieniami, które układa się na talerzu i udekorowane zielenią (listki mięty i bazylia są dobrze dopasowane), oraz także cytrynowe kliny.

• Porady profesjonalistów: łososia i pstrąga doskonale łączą się z czarnymi oliwkami, dlatego dekorując gotowe kawałki bułek, nałóż na nie 1-2 oliwki, przeciąć na pół. Wyjątkowo podkreślą smak gotowego dania i podkreślą rybę. Pomidory czereśniowe mogą stać się prostszym i bardziej znanym dodatkiem.

Na koniec warto zauważyć, że bułka może być również gorącą przekąską: posmaruj ją po pokrojeniu masłem, umieść na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10-15 minut. aż do złotobrązowej skorupy. Najlepsze jest to wszystko w obecności nadzienia serowego.