Zupa peresalila - co robić

Gospodyni zupa peresalila. Co robić Jak rozwiązać ten problem? Przede wszystkim przekonaj się, że nic strasznego się nie wydarzyło, a twoje ręce wciąż rosną z miejsca, w którym musisz. Zarówno zakochane dziewczyny, jak i pragmatyczne, doświadczone gospodynie zdołały przerwać jedzenie. Konieczne jest, aby nie robić sytuacji tragedii i traktować ją jako doskonałą okazję do zdobycia doświadczenia na przyszłość. Więc uspokójmy się i zacznijmy oszczędzać zupę.

Oceń skalę tragedii

Przed przystąpieniem do działań reanimacyjnych w celu uratowania pierwszego dania, konieczne jest określenie stopnia solenia. Podzielmy go warunkowo na trzy stopnie.

1. Nazwij to tak: "Ostatnia szczypta soli była zbyteczna." Możesz tam jeść, ale zjadacze marszczą brwi i zmywają pierwsze naczynie wodą. Jadalne, ale smak nie jest taki sam.
2. Perezol umiarkowany - prawie niejadalny, nadmiar soli można wyraźnie odczuć, zamiast łyżki soli należy podać herbatę.
3. Zupa jest zepsuta, wydaje się beznadziejna. Tylko cud może go uratować. Odnosi się wrażenie, że całość solniczka została przypadkowo przewrócona na patelnię.

• Trochę solenia można zneutralizować dodając niewielką ilość kwasu - soku z cytryny lub odsmażoną pastę pomidorową. Podobnie jak w przypadku śmietany, metoda ta nadaje się do zupy, barszczu, zupy szczawiowej lub grzybowej.

• Możesz dodać składniki. Jeśli zupa jest już dość gruba i masz mało czasu, spróbuj usunąć część zawartości za pomocą skimmera i zastąp ją nową. Dotyczy to ziemniaków, makaronów i płatków zbożowych.
• Jeśli nie masz czasu na skończenie nowej partii składników lub boisz się zepsuć ich równowagę, umieść je w gazie i gotuj tak dużo, jak możesz, a następnie zdejmij torebkę. Rosół odniesie z tego korzyść.
• Wyjątkiem są kluski z kurczaka, ponieważ nie toleruje długiej obróbki cieplnej. W takim przypadku użyj innej metody. Możesz zapisać to danie, filtrując bulion bez makaronu i gotując w nim kilka łyżek ryżu. Ponownie, filtrując go i wyrzucając ryż, wylej rosół z powrotem.
• Dodaj szczyptę cukru. Smak stanie się jaśniejszy, a niewielki nadmiar soli przestanie być wyczuwalny.

Jak zachować umiarkowaną temperaturę słonej zupy?

Co powinienem zrobić, jeśli zupa jest mocno osolona? Możesz także spróbować zneutralizować poważniejszy nadmiar soli dodając składniki, ale w tym przypadku nie powinieneś polegać na zieleni i kwaśnej śmietanie. Rozważ najbardziej racjonalne sposoby.

• Dodawanie ryżu. Z tej okazji dodanie garści ziaren do zupy już nie wystarczy. Będziesz potrzebował więcej ryżu i lepiej go ugotować nie w zwykłym rondlu, ale w bulionie odfiltrowanym z zupy osobno. Można go włożyć do bawełnianej tkaniny, można owinąć gazę. Ale, aby pozbyć się smaku gotowanych szmat (lub psychologicznego odczucia tego smaku), lepiej jest użyć gotowej torebki ryżu do gotowania lub nawet dwóch. Po ugotowaniu zboże usuwa się, a bulion odprowadza się.

Nawiasem mówiąc, ryż gotowany w paczkach nie musi być wyrzucany. Okazuje się, że jest ono jeszcze smaczniejsze niż gotowane w wodzie. Dzięki solonej zupie dostajesz świetne drugie danie na drugie danie.

• Zamiast ryżu możesz użyć korzeni - ziemniaków i marchwi. Powinny być wyczyszczone, dobrze spłukane i ugotowane w całości, unikając gotowania. Jeśli boisz się strawić zupę, wyciśnij bulion i postępuj jak ksiądz tylko z tym. Gotowane warzywa można schłodzić i wykorzystać w sałatce. Najprostsza sałatka z takich ziemniaków - pokrój ją w kostkę lub zmiażdż, dodaj olej roślinny, pokrojoną w plastry cebulę i koper.
• Użyj cukru do walki z solą! Szczypta w tym przypadku nie uratuje sytuacji całkowicie, ale w połączeniu z innymi środkami reanimacyjnymi pomoże nawet przesolonej potrawie. Jeśli boisz się wstrząsnąć zupą, użyj rafinowanego cukru, a jeszcze lepiej - cukru w ​​kostkach: rozpuszcza się wolniej. Poczekaj, aż kostka zostanie dokładnie namoczona, ale usuń ją, zanim ostatecznie rozpuści się w bulionie. Ta metoda najlepiej nadaje się do pierwszych potraw zawierających kwas (zupa, zupa szczawiowa, barszcz).

• Jaja kurze Znaczenie tej metody jest proste: surowe jajo kurze jest łamane i mieszane z soloną zupą. Niepożądaną konsekwencją są białe grudki unoszące się w zupie. Jeśli ich wygląd wcale nie psuje ci życia albo masz czas na łapanie pływających kawałków, uzbrojony w skimmer, to świetnie. Można jednak doradzić w prostszy sposób: umieścić durszlak lub sitko w bulionie i wykonać w nim tę operację. Po skoagulacji białka wystarczy wyjąć durszlak wraz z jajkiem.
• Skórka czarnego chleba, najlepiej nieświeża, również ma tendencję do usuwania nadmiaru soli. Wrzuć do zupy i poczekaj, aż się nasiąknie, a następnie wyrzuć.

• W przypadku braku skorupy można użyć mąki wylanej do worka z gazy, ale pozostaw tę metodę w ostateczności, ponieważ zupa straci przezroczystość i piękny wygląd.

Co zrobić, jeśli całkowicie i nieodwołalnie przekroczysz zupę?

Ta sprawa w żaden sposób nie anuluje wszystkich wcześniejszych zaleceń, ale, widocznie, nie będzie wystarczająca, a ty musisz uciekać się do co najmniej - zastąpienia części bulionu przegotowaną wodą. Celowo zostawiamy ten najprostszy i najbardziej skuteczny sposób w najbardziej ekstremalnym przypadku, ponieważ spowoduje to pogorszenie smaku potrawy.

Jeśli zupa jest wystarczająco gruba, wystarczy dodać wodę, w przeciwnym razie część bulionu będzie musiała zostać poświęcona. Zupa po tym powinna być dobrze ugotowana i pozostawiona.

Obsypany bulion nie jest konieczny do nalania, można go zamrozić w kostkę i wykorzystać do przygotowania sosów i innych zup.

Praca z błędami

Po poprawieniu sytuacji nadszedł czas, aby pracować nad błędami, aby w przyszłości zapobiec przestojom.

• Podczas gotowania bulionu w ogóle nie powinien być solony. To sprawi, że będzie bardziej nasycony, ponieważ mięso da mu wszystkie soki.
• Przed ułożeniem składników dodaj tylko część ilości soli, która wydaje Ci się wystarczająca. Wreszcie dosolite po próbce prawie gotowe posiłki.
• Rozważ wrzenia bulion, jeśli nie spodziewasz się go dodać. Dodanie wody po gotowaniu jest ogólnie niepożądane.
• Jeśli dodasz przyprawy zawierające sól lub pikle do bulionu, to zupa zupa jest ogólnie lepsza na końcu.
• Nie próbuj zupy po zjedzeniu czegoś słonego lub ostrego.

Tak więc do dyspozycji każdej gospodyni jest sporo sposobów na poprawę stanu pierwszego kursu. Warto zauważyć, że nie wymaga to żadnych egzotycznych składników: na pomoc Twojej reputacji jako specjalisty kulinarnego przyjdą produkty, które można znaleźć w każdej kuchni. Najważniejsze to nie mylić i pamiętać, że każdą sytuację można naprawić, jeśli nie poddasz się na czas!