Chleb

Starając się zorganizować racjonalne żywienie dla siebie i swoich rodzin, wiele hostess odmawia zwyczajnego chleba zawierającego proszek do pieczenia, sztuczne drożdże i wiele innych szkodliwych dodatków. Bardzo często alternatywą są bochenki zbożowe. Czym jest ten produkt i jaki jest przydatny? Czy chleb może przyczynić się do utraty wagi i szkody? Zobaczmy!

Jak przygotować chleb zbożowy?

Korzyści i szkody związane z chlebem w dużej mierze zależą od rygoru technologii przygotowania produktu. Idealnie byłoby, gdyby zawierało tylko naturalne zboża: grykę, jęczmień perełkowy, pszenicę rafinowaną, kukurydzę itp. Nie podano chemicznych dodatków w takich chlebach, zwanych wytłaczanymi. Aby uzyskać lepszą "przyczepność" komponentów, stosuje się wstępne przygotowanie - moczenie. Czas trwania takiej obróbki zależy od rodzaju ziaren i stopnia sztywności ich skorupy. Na przykład, kasza gryczana wystarcza do zanurzenia w wodzie na 30 minut, a dla kukurydzy osiągnięcie miękkości zajmuje około 12 godzin.

Po zakończeniu etapu przygotowawczego mieszaninę ziaren umieszcza się w specjalnym urządzeniu - wytłaczarce. Wewnątrz jest stale utrzymywane wysokie ciśnienie, a temperatura gotowania osiąga 300 stopni. W takich warunkach, dosłownie w 8 sekund, woda zamienia się w parę, w wyniku czego ziarno wydaje się "odsuwać" od środka jak popcorn. Wysokie ciśnienie nie pozwala na rozpad składników - dzięki temu możemy cieszyć się chrupiącymi chlebami o prawidłowym (często okrągłym) kształcie.

Rola bochenków w utracie wagi

Wiele kobiet, które aktywnie angażują się w poprawę swojej sylwetki, uważa, że ​​chleb kaloryczny jest znacznie niższy niż zwykłe wypieki. Jest to zasadniczo błędne stwierdzenie, ponieważ skład produktu obejmuje zwykłe ziarna używane do wytwarzania mąki. Jeśli interesuje Cię ilość kalorii w pieczywie, pamiętaj, że liczba ta zależy głównie od składu produktu i może wynosić od 244 do 360 kcal.

Skuteczność stosowania chleba podczas diety wynika z dużej ilości błonnika i złożonych węglowodanów. Substancje te spowalniają proces trawienia, wypełniają żołądek i zapewniają uczucie pełności.

Aby osiągnąć utratę wagi bez szkody dla zdrowia, wystarczy wyłączyć z diety upieczony chleb i ciasto. Zamiast tego spożywaj codziennie 3-5 bochenków chleba (najlepiej żyta, zawierającego aminokwasy - skuteczny środek w walce z otyłością). Ten produkt można łączyć ze świeżymi warzywami i owocami, zieleniną, niskotłuszczowym twarogiem i innymi produktami dozwolonymi w diecie. W określonej ilości ziarna chleb zawiera około 35 g błonnika. To wystarcza do udanego spalenia 245 kcal. Wybierając odpowiedni produkt, pamiętaj, że dobre i szkodliwe cechy pieczywa chlebowego zależą w dużej mierze od uczciwości producentów. Dlatego najlepiej jest preferować towary od sprawdzonych firm, które stosują metodę wytłaczania.

Skład chleba, wykorzystanie ich użycia

Brak drożdży, cukru, obfitość błonnika - to nie wszystkie argumenty przemawiające za kupowaniem chleba zbożowego. Skład tego unikalnego produktu, odpowiedni dla alergików, diabetyków i osób z różnymi chorobami przewodu pokarmowego, obejmuje następujące składniki:

• błonnik dietetyczny;
• tłuszcze: nienasycone i wielonienasycone;
• aminokwasy: wymienne i niezbędne;
• witaminy A, B, E;
• beta-karoten;
• żelazo;
• magnez;
• fosfor;
• potas;
• wapń.

W zależności od głównego składnika chleb można stosować do zapobiegania różnym chorobom:

• pszenica - z naruszeniem pracy przewodu pokarmowego;
• gryka - z niedokrwistością;
• owies - z chorobami skóry, częstymi przeziębieniami i nieprawidłowym funkcjonowaniem nerek;
• jęczmień - aby pozbyć się chorób przewodu żołądkowo-jelitowego i wątroby;
• ryż - z dolegliwościami układu nerwowego.

Jaki chleb wybrać?

Jeśli jesteś zainteresowany odpowiedzią na pytania, czy pieczywo jest przydatne i które najlepiej wybrać, pamiętaj: im bardziej naturalne są składniki produktu i im mniejszy jest procent zawartych w nim dodatków, tym więcej witamin, pierwiastków śladowych, błonnika i błonnika pokarmowego zostanie dostarczonych do Twojego organizmu.

Wysokiej jakości pieczywo powstaje z kiełkującej, pełnoziarnistej lub okrągłej pszenicy lub z pełnoziarnistej mąki. Obowiązkowe składniki produktu - otręby, ziarna kukurydzy, płatki owsiane itp. Zamiast cukru w ​​takich chlebach zwykle stosuje się dodatki z suszonych owoców. I niewielką ilość soli (w tym owoce morza) można włączyć do składu świeżego produktu.

Rozważmy na przykład produkty kilku popularnych marek, które nie zawierają szkodliwych dodatków, takich jak margaryna, drożdże, proszek do pieczenia itp. Co można znaleźć w takich chrupiących talerzach?

• Produkty TM "Eko-chleb". Głównym składnikiem produktu jest kiełek pszenicy. Dodatki - 10% rodzynki i suszone morele. Zawartość kaloryczna na 100 g to 244. Jedynym negatywem jest sztywność.
• TM "Zdrowie". Jeśli wybierzesz te brykiety pszenno-gryczane z gryki pszennej, korzyści i szkody wyrządzone przez produkt nie powinny Cię martwić. Wszakże specjaliści TM używają jednego dodatku w swoich produktach - soli, a nawet w niewielkich ilościach. Dodatkową zaletą takiego substytutu chleba jest niska zawartość kalorii (do 289,5 kcal).
• Chleby pszenne i owsiane z różnych TM. Tradycyjnie taki produkt powstaje z połączenia pszenicy durum i jej odmiany kiełkujących. Użyto również płatków owsianych wysokiej jakości i niewielkiej ilości soli. Wartość kaloryczna gotowych produktów nie przekracza 302 kcal.

W każdym razie przed postawieniem bochenków w koszyku warto zbadać i ocenić kompozycję. Po wypróbowaniu kilku rodzajów produktów można wybrać najbardziej przyjemny dla smaku, ponieważ jedzenie jest nie tylko dobre, ale także przyjemne!

Czy jedzenie bochenków może zaszkodzić zdrowiu?

W sumie musisz wiedzieć, kiedy przestać. Wykorzystując homary do odchudzania lub profilaktyki różnych chorób, nie zapominaj, że aby ukończyć pracę, Twój organizm potrzebuje zróżnicowanej, zbilansowanej diety. Stosując tylko sprasowane zboża, można osiągnąć przeciwny efekt: przerwanie przewodu pokarmowego, pogorszenie się włosów, paznokci, skóry itp.

Ponadto ważne jest, jak już wspomniano, sprawdzenie składu produktu. Wielu producentów, polegających na smaku i apetycie na zewnątrz chleba, obejmuje modyfikowane środki zagęszczające, aromaty, drożdże i inne składniki, które nie przynoszą żadnych korzyści dla ludzkiego ciała.

Ponieważ bochenki zawierają pełne ziarna, niepożądane jest włączenie tego produktu do diety dzieci poniżej 4 lat. Takie jedzenie jest zbyt szorstkie ze względu na delikatne, jeszcze nie wzmocnione żołądki.

Jak zrobić chleb samodzielnie?

Aby nie wątpić w przydatność chleba, możesz sam je ugotować - to nic skomplikowanego. Ponadto można eksperymentować z przygotowaniem różnych kombinacji zbóż, mąki, otrąb i naturalnych aromatów (suszone morele, rodzynki, daktyle, suszone śliwki itp.).

Żyto

Wymieszaj mąkę żytnią z oczyszczoną wodą aż do gęstego ciasta. Możesz do niego dodać sezam, obrane pestki słonecznika, sól, suszone wodorosty - wszystko, czego pragnie twoje serce.

Rozwałkować ciasto, wycisnąć małe kółeczka za pomocą foremki lub szklanki i umieścić w podwójnym kotle. Gotuj chleb, aż będzie gotowy, a następnie podawaj do stołu z dowolnymi naczyniami, ziołami, warzywami, twarogiem, serem.

Pszenica

Składniki:

• mąka z pszenicy durum - 1 kg
• woda - 2 łyżki.
• naturalne drożdże - 10 g
• otręby - 200 g
• masło - 30-40 g
• sól - 1 niekompletny art. l
• cukier - 2 łyżki. l

Gotowanie:

1. Wymieszaj 600-700 gramów mąki i podgrzanej wody (2 łyżki), Dodaj do powstałej masy drożdży.
2. Opara powinna stać 2-4 godziny w ciepłym miejscu bez przeciągów.
3. W pozostałej wodzie rozpuść sól i cukier.
4. Dodaj stopione masło. Następnie połącz uzyskaną kompozycję z naparkiem, wlej do miski resztki mąki, zagniataj ciasto.
5. Uformuj chleb i piecz przez 15-20 minut w piekarniku, podgrzanym do 250-260 stopni.

W razie potrzeby do receptury można dodać namoczoną pokruszoną kukurydzę, jajka, dowolne nasiona i wiele więcej. Eksperymentuj i wybierz idealny smak dla siebie, ponieważ chleb jest doskonałym dodatkiem do każdej potrawy i sojusznikiem twojego zdrowia!