Korzyści i szkody dla ryb

Z nieznanych przyczyn okazało się, że mintaja jest często uważana za rybę "niskogatunkową", przez co jej unika, preferując łososia i jesiotra, tilapię i pangi. Jest to jednak wyjątkowo nierozsądne: przede wszystkim pollock jest emitowany przez dietetyków z powodu niskiej zawartości tłuszczu, ale nie jest to jedyny powód, dla którego powinien być włączony do codziennej diety. Jakie pozytywne cechy ma ta ryba i jak ją prawidłowo przygotować, aby wydobyć z organizmu to, co najlepsze dla organizmu?

Pollock - korzyści lub szkody dla organizmu?

Warto zauważyć, że filety z tej ryby są często używane do tworzenia ... paluszków krabowych. Mięso jest posiekane tak małe, jak to możliwe, a następnie formowane: ta technologia nazywa się surimi. Oprócz mintaja mogą być obecne również filety innych przedstawicieli rasy "białej" - na przykład śledź. Być może taki "szkopuł" ze strony producenta nie jest najgorszą rzeczą, jaka może się wydarzyć, ponieważ pozytywne cechy mintaja w niektórych wskaźnikach są przekrojem nad mięsem kraba.

• Jak każda ryba, jest przede wszystkim doskonałym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-3 i Omega-6: jest to rzadki tłuszcz, którego nie należy się obawiać. Wręcz przeciwnie, jego niedobór aktywnie wpływa na stan skóry, paznokci i włosów, a następnie układu sercowo-naczyniowego. Zadaniem tych elementów jest zapobieganie powstawaniu płytek cholesterolowych, a także prawidłowy przebieg procesów metabolicznych w komórkach. Warto zauważyć, że najwyższe stężenie Omega występuje w wątrobie rybiej.
• Witaminy A i E, które są obecne również w składzie chemicznym mintaja (odpowiednio 10 μg i 0,1 mg), są silnymi naturalnymi przeciwutleniaczami, które chronią komórki przed przedwczesnym starzeniem, regulują skoki cukru i jego poziom, a także wpływają na skład krwi w ogóle. . Specjaliści medyczni szczególnie podkreślają zdolność tego pierwiastka do przeciwstawienia się infekcjom wirusowym i grzybiczym. Tak więc pośredni wpływ na wszystkie systemy wewnętrzne.
• Największą ilość witaminy A obserwuje się w wątrobie mintaja, w wyniku czego jest ona często nazywana najcenniejszą częścią tej ryby, co mimowolnie prowadzi do porównania z dorszem. Jednak korzyści i szkody związane z wątrobą mintaja idą w parze - ogromne rezerwy witaminy A, imponującej ilości fosforu, odpowiedzialnej za zdrowie kości, kwas nikotynowy, tak silnie wpływający na układ nerwowy, że jego skuteczność jest porównywalna z preparatami chemicznymi. Ale na odwrotnej stronie medalu występuje negatywny wpływ produktu ubocznego na układ trawienny, w wyniku czego jest on przeciwwskazany w przypadku naruszeń przewodu pokarmowego, a także zmian na błonach śluzowych.
• Jod jest składnikiem, którego udział jest nieporównywalny z jadem morskim, ale nadal jest zawarty w ilości wystarczającej do zapobieżenia jej niedoborowi (150 μg), jak również do poprawy stanu osób z problemami tarczycy. Z tego powodu zaleca się stosowanie mintaja nawet w przypadku pokarmów dla niemowląt (od 8 miesięcy), aby zrekompensować naturalny brak jodu w ciele dziecka. W połączeniu z selenem przyczynia się do usuwania osadów soli i metali ciężkich.
• Kobalt jest pierwiastkiem, który nie jest często wspomniany w opisie innych produktów spożywczych, ponieważ ma niewielką liczbę źródeł, w tym mintan. Jego pomoc jest bezcenna, gdy pracuje w połączeniu z żelazem, ponieważ przyczynia się do jego lepszego wchłaniania. Mniejsze zadania kobaltu to utrzymanie prawidłowego składu chemicznego krwi i procesu krążenia krwi, udział w syntezie witaminy B12, zmniejszenie stopnia drażliwości, zmęczenia, a tym samym regulacja pracy układu nerwowego.
• Oprócz wymienionych już elementów, pollock zawiera niacynę i kwasy foliowe, wapń i magnez, fluor i cynk. Wszystko to czyni tę rybę użyteczną dla osób w każdym wieku, ale w szczególności jest wskazana do stosowania przez osoby starsze, a także dzieci i młodzież, której organizm potrzebuje dużo witamin i pierwiastków śladowych.

Osobno warto zwrócić uwagę na ikrę mintaja: rzadko mówi się o korzyści i szkodzie tej części ryby, ponieważ stary stereotyp o jej nieatrakcyjności wciąż utrzymuje się, podczas gdy sielawa mintaja już dawno przestała być czymś zastępującym droższe opcje kawioru. Jednak istnieje wiele takich samych kwasów tłuszczowych, które oczyszczają naczynia, kwas askorbinowy, sód, witamina PP, białko (28 g na 100 g kawioru). Zawartość kalorii w produkcie - tylko 132 kcal na 100 g, zawartość tłuszczu - 1,8 g, co czyni ją doskonałą dietetyczną opcją na co dzień i na świąteczny stół. Negatywne cechy produktu mogą występować tylko w przypadku indywidualnej nietolerancji, a także w przypadku nadmiaru dodatków chemicznych lub po upływie terminu ważności, dlatego należy zwrócić szczególną uwagę na wybór ikry mintaja.

Kto nie może jeść tej ryby?

Jeśli mówimy o negatywnych cechach tej ryby, to najczęściej znaleziono ją u osób, które mają reakcję alergiczną na ryby i owoce morza, w wyniku czego filety i wątroba są zabronione, a także zbyt aktywne w użyciu, co często prowadzi do zatrucia. Jest jednak kilka innych niuansów, które musisz znać.

• Wysoki procent soli zawartej w pyłku może uszkodzić uszkodzoną błonę śluzową, dlatego wskazane jest gotowanie lub duszenie ryb w dużych ilościach wody na zapalenie żołądka i wrzód trawienny. Ta sama sól może mieć negatywny wpływ na ciśnienie krwi z tendencją do jej zwiększania, ale ten punkt nie jest jeszcze w pełni potwierdzony.
• Pollock to ryba żyjąca na dnie, w wyniku której szkodliwe, a nawet toksyczne mikroorganizmy są stale obecne w jej skrzelach. W związku z tym konieczne jest czyste i termiczne przetwarzanie produktu przed jego skonsumowaniem, bez względu na to, jak producent zapewnia jego starania w zakresie przygotowania tuszki na sprzedaż.

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli porównamy korzyści i szkody spowodowane przez mintaja (wątroba, kawior, filet), to oczywiście ta ostatnia jest praktycznie nieistotna, ale może wielokrotnie wzrastać, jeśli czas przechowywania nie jest przestrzegany, a ryby nie są wystarczająco oczyszczone, a następnie, jeśli nie są odpowiednio ugotowane. Dlatego należy zwrócić uwagę na wybór i kolejne etapy przetwarzania produktu.

Przygotowanie mintaja z korzyściami: profesjonalna porada

Jeśli zwrócę się bezpośrednio do "cech technicznych" tej ryby, staje się jasne, dlaczego znajdują się w niej zdrowi kibice: 100 g mintaja zawiera tylko 0,9 g tłuszczu, a nie kroplę węglowodanów. Udział białka wynosi 15,9 g, a przybliżona wartość kaloryczna kawałka w 100 g wynosi 77 kcal. Aby wyodrębnić z niej wszystkie najlepsze cechy, musisz przestrzegać kilku zasad.

• Pollock jest źle przechowywany (jeśli nie jest przeładowany konserwantami), więc sprzedaje się go w szkliwie lodowym, którego objętość nie powinna przekraczać 4%, w przeciwnym razie niemożliwe będzie śledzenie świeżości ryb. Wpłynie to bezpośrednio na jej smak i jakość. Jednocześnie rozmrażanie powinno odbywać się powoli, bez wpływu z zewnątrz.
• Najlepszym sposobem leczenia mintaja jest gotowanie, gotowanie na parze lub duszenia. Nie jest pożądane smażenie go, ponieważ danie będzie bardzo suche, a ponieważ połowa pozytywnych właściwości zostanie natychmiast utracona. Jeśli chcesz uzyskać chrupiącą skórkę, lepiej ustawić tryb grillowania w piekarniku.
• Gotowanie mintaja zaleca świeże, a nie ostatnie kilka cykli zamrażania, rozmrażania, które zabijają wszystkie możliwe "żywe" elementy. Ponadto, ta ryba staje się bez smaku.

Używanie ryb mintaja jest nieocenione, a szkoda jest minimalna, a większości z nich można uniknąć, jeśli pójdziesz na zakupy i odpowiedzialnie przygotujesz produkt. Ta doskonała opcja dietetyczna może być dobrą podstawą do każdego gorącego posiłku i być dumnym z miejsca w diecie, zarówno w dni powszednie, jak i na wakacjach.